做香肠用水洗完肉必须晾干吗
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灌香肠肉需要清洗,肉在生产、运输、销售的过程会与其它物质接触,从而滋生细菌以及有害物质,应该将肉清洗后放置通风处晾干,然后加入调料腌制灌入香肠中。
做香肠的步骤:
把瘦肉彻细,放入盐,花椒,鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。
再把灌香肠的机器固定在桌子上,把肠子接上机器把肉放入去。
用手摇动机器把手,使肉灌进肠子里面,肠子要用温水泡着,这样肠子不容易破.
用针把香肠的空气排掉,再用手拍香肠使其均匀,外观更好看一些。
用细线把香肠一段一段地捆起来。
最后把香肠用晾衣架挂起来,放到通风的地方吹几天就可以熏了。
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