Question

做香肠用水洗完肉必须晾干吗

Answer 1

 灌香肠肉需要清洗,肉在生产、运输、销售的过程会与其它物质接触,从而滋生细菌以及有害物质,应该将肉清洗后放置通风处晾干,然后加入调料腌制灌入香肠中。

做香肠的步骤：

• 把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。

• 再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。

• 用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破.

• 用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些。

• 用细线把香肠一段一段地捆起来。

• 最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以熏了。