小麻花的做法和配方 正宗 香酥

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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麻花做法如下:
准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条,然后按压一下,用擀面杖擀成长方形面饼,厚度1cm左右。把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点,防止粘到一起。现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条。搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。放到案板上再双手反方向搓一次,然后再对折自然卷起来,把单的那头塞到另外一头的圆孔里,这样炸的时候不会散开,这样一个小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸,不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动,这样可以让麻花受热均匀,炸出来的麻花颜色更加金黄一致。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了,控油捞出来,放到案板上冷一会,凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就做好了,自己做的麻花健康放心无添加,咬一口香甜酥脆,好吃不油腻,味道一点不比买的差,我家女儿就很喜欢吃,开心的说想吃小麻花以后不用去买了,让我这个妈妈成就感满满啊。
碎银几两sUa
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2020-12-16 · 最想被夸「你懂的真多」
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小麻花的做法和配方如下:

面粉约300克、鸡蛋两个、花生油(和面用)两大勺、植物油(炸麻花用)适量、盐3克、芝麻一大勺。

1、两个鸡蛋打入盆中。

2、放两大勺花生油。

3、放入适量的芝麻。

4、放3克盐(喜欢甜的可以放糖或者椰蓉)。

5、放入一杯面粉(没有具体称量,目测有300克左右的样子)。

6、用筷子搅拌成絮状。

7、用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置半小时。

8、取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9、切成均匀的细条。

10、三根面条叠在一起。

11、按住一头,另一头向上搓上劲儿。

12、对折一下,拧出麻花的样子。

13、全都做好。

14、锅中倒油烧热。

15、麻花投入锅中,转中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面儿。

16、一定要用中小火,不要炸糊,炸熟后捞出来。

17、装盘就可以吃了。

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gjxun1970

2020-12-08 · TA获得超过5.9万个赞
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用料  

鸡蛋    2只大的    

普通面粉    250    

植物油    40到50克    

糖    30    

香酥小麻花的做法  

  • 鸡蛋打散加入白砂糖拌匀


  • 面粉一点点加入鸡蛋中,加一勺植物油揉成团。开始有点费力气一会面团把油完全吸收了,面团就好揉了,揉成光滑的面团,醒发30分钟。
    还有一种省事的懒人方法:把鸡蛋糖,油加入面包机桶里揉十多分钟,面团柔软细腻就可以了!取出面包用保鲜袋装起来醒发30分钟!


  • 醒发好的面团是柔软细腻的。


  • 双手抹点植物油把面团轻轻搓成长条,切成宽近一厘米的条或面片,每个小面团中间要有距离不然会沾在一起。


  • 轻轻的把小面团搓成细长条,细点能炸的更酥。


  • 把搓好的长面条对折,两头朝相反的方向拧


  • 再把接头穿进另一头的洞里,再往相反的方向拧一下就成麻花了!


  • 锅里油加多一点,小火慢慢炸,中途不停的轻轻翻动麻花。


  • 一直炸到金黄色,捞起控油。


  • 可以撒点芝麻和砂糖更好吃,凉透了吃,又香又脆!


  • 小贴士

    面团如果有点干,可以加一点点水!因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度!一定要小火慢慢炸才够香酥。面团要醒发够才好搓细!

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润封兵入1D
2021-01-20
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炸麻花的时候一定要小火,不然里面太软,外面太硬

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对联赛龙吟1

2020-12-08 · TA获得超过4719个赞
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1、盛出200g面粉,普通的面粉就可以;一个鸡蛋;纯奶30g;白糖20g。

2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里,将白糖全部加进奶中,充分搅拌,可以加一点盐,提味。将蛋奶混合液,倒入面粉中,和面。

3、 一点一点地加,一点点地和面,揉成面团,根据实际情况,如果太粘,适当加点面粉,如果太干,加点奶。

4、揉成的面团,放进碗里,封上保鲜膜,醒30分钟。醒后的面,比较柔软,也容易成型,不容易断。

5、面团醒好后,拿出来,放在案板上,用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼(注意不要太薄,面饼太薄,不容易卷)。

6、用擀面杖当尺子,用刀将面饼切成细细的长条。

7、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆,然后拿起一根长条,一手捏一头,向相反的方向拧,一直拧一直拧,然后对折,它会自动交缠在一起。

8、一根根将所有的长条对折拧起来,放一边醒一下。注意接口处,用手捏紧。因为这步需要点时间,所以没有开始拧的长条,盖上布子,防止变干(或者拧多少,切多少)。

9、对折好一次的长条,醒一下,然后拿起来,按照纹路,继续拧,再对折,一个麻花便拧好了。

10、放入盘中,全部拧好后,准备入锅。

11、锅中倒入足够的油(至少能没过麻花),加热,放入麻花,用中小火。注意:要留出一些空间,因为麻花在炸的过程中会变大,至少能变大一倍。

12、不断地翻动麻花,在这期间一直用中小火,因为大火容易快速上色,可能中间还没有熟透,外面已经焦了。

13、看到麻花的颜色变焦黄以后,关火,捞出麻花,凉一下。

14、凉透的麻花,非常酥。香酥麻花便做好了!
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