白萝卜怎样腌制好吃
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一、把两根象牙白萝卜洗净,(千万不要去皮,萝卜皮最爽口),切成手指长的条,然后切成大小均匀的块,用少许精盐揉匀,静置两个小时。这一步操作会杀出萝卜内的水分,并淡化萝卜的辣味。
二、取苹果和梨各一个,洗净,去皮,切块,用料理机打成碎块儿(也可以用刀切成碎丁)。再把一块姜切片,两头蒜拍碎备用。
三、把第一步杀好汤汁的萝卜块攥干水分,用清水冲洗一下多余的盐分,然后放到竹篦子中放到阴凉处控干水分。这一步可以使萝卜块变蔫,腌出来更脆。
四、把阴干的萝卜块放到干净无油的盆子里,戴上一次性手套把适量的辣椒面揉到萝卜块上,再把姜片、蒜末和碎苹果碎梨放进去搅拌均匀,最后撒少许白糖调味。
五、取一个干净无油的玻璃罐或带水封的泡菜坛子,把调好味的萝卜块放进去,最上层撒七八粒花椒,然后淋半两高度白酒。(放花椒和淋白酒是为了杀菌,防止腐坏)。
六、封口。把泡菜坛子放到阴凉处,(如果是小的瓶瓶罐罐可以放到冰箱冷藏)。一周后,就可以享用酸辣爽口的脆萝卜块了。(为了身体健康,最好腌制半个月以上,待亚硝酸盐的浓度降低到安全值时再食用)。
二、取苹果和梨各一个,洗净,去皮,切块,用料理机打成碎块儿(也可以用刀切成碎丁)。再把一块姜切片,两头蒜拍碎备用。
三、把第一步杀好汤汁的萝卜块攥干水分,用清水冲洗一下多余的盐分,然后放到竹篦子中放到阴凉处控干水分。这一步可以使萝卜块变蔫,腌出来更脆。
四、把阴干的萝卜块放到干净无油的盆子里,戴上一次性手套把适量的辣椒面揉到萝卜块上,再把姜片、蒜末和碎苹果碎梨放进去搅拌均匀,最后撒少许白糖调味。
五、取一个干净无油的玻璃罐或带水封的泡菜坛子,把调好味的萝卜块放进去,最上层撒七八粒花椒,然后淋半两高度白酒。(放花椒和淋白酒是为了杀菌,防止腐坏)。
六、封口。把泡菜坛子放到阴凉处,(如果是小的瓶瓶罐罐可以放到冰箱冷藏)。一周后,就可以享用酸辣爽口的脆萝卜块了。(为了身体健康,最好腌制半个月以上,待亚硝酸盐的浓度降低到安全值时再食用)。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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白萝卜腌制的话建议先回来把白萝卜洗干净,然后切成条状,然后放适当的盐给它腌制之后把水分挤干,再往里面加少许的盐,糖,生抽。在里面搅拌搅拌就可以了,再放置两到3个小时就可以吃了。
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白萝卜的话,加入盐水,加入酸醋,糖,辣椒粉就非常的好吃,又脆又爽。
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将白萝卜洗干净,然后切成小丝,用盐巴安置,然后将里面的水去掉,半乳胶油辣子香精鸡精麻油搅拌均匀就可以了
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白萝卜洗干净之后,削皮加入醋和生抽腌制是比较好吃的做法。
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