Question

原切牛排与合成牛排的区别

Answer 1

原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。

Answer 2

原切牛肉牛排和合成的牛排的区别是，首先合成牛排是有一些碎肉分开组合而成，口感可能会相对差一点，价格会便宜许多，而原切的牛排它的搭配会更好，煎出来的效果会非常好吃

Answer 3

1、原切牛排，是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉。
2、整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。
3、合成牛排，是各种碎牛肉，添加一些胶质或者其他添加剂，经过加工压制成型，做成了牛排的样子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，还含有卡拉胶或大豆分离蛋白等可食用的添加剂。

Answer 4

如何快速区分原切牛排与整切牛排

Answer 5

原切牛排顾名思义，就是原块牛肉切割而成的，没有经过腌制也没有调味的牛排，和实木板类似，原生态的。
这种牛排能保证是真牛肉，但是原切牛排不方便运输，一般家庭也烹饪不好，很容易就煎老了，最后咬不动，白白浪费了食材。原切牛排每片的外观都不一样，配料表上只有牛肉，价格是最贵的，总的来说性价比不高。
合成牛排真正意义上不能称之为牛排，(也有人叫它假牛排)，它其实是把一些碎肉用粘肉粉（谷氨酰胺转氨酶）和卡拉胶粘到一起，重力压缩之后再切割成片的。
合成牛排品质最差，好一点的是用牛肉边角料合成，差一点的就不知道是什么碎肉了，所以合成牛排的质量最没有保障，口感也不好，外观看起来都是一模一样的，配料表上除了牛肉和调味品外，还有卡拉胶、防腐剂等粘合剂和添加剂。