Question

舌头鱼怎么做好吃家常做法

Answer 1

家常烧舌头鱼

材料：

舌头鱼一条、香菜适量 、生姜适量、红辣椒适量 、醋数滴、大葱适量、盐适量、大蒜适量、食用油适量、生抽适量 、鸡精适量、老抽适量 、淀粉适量

做法：

1、将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。

2、锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）；

3、煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用；

4、鱼煎至两面发黄时，捞出备用；

5、炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味；

6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

7、加入适量水，水能没过鱼即可；

8、放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖；

9、小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

2

清蒸舌头鱼

材料：

鱼肉2条、葱1棵、姜1块、植物油20克、花椒少许、盐2克

做法：

1、鱼去鳞去内脏洗净，双面切几刀，在肚子中和鱼表面抹上盐腌制半小时；

2、葱姜切成细丝；

3、在鱼的表面撒上葱姜丝；

4、蒸锅中加水烧开后放入鱼大火蒸十分钟就可以；

5、从蒸锅中将鱼取出，挑去葱姜丝，再另外撒上一层，另起一锅将油烧热，爆香花椒粒后取出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

3

酥炸舌头鱼

材料：

舌头鱼一斤、料酒适量、盐巴适量、面粉适量、食用油适量，

做法：

1、舌头鱼去皮清洗干净；

2、加料酒加盐巴，腌制半小时；

3、腌制完成，裹上面粉。是的，只裹面粉，不加鸡蛋，这样炸出来的舌头鱼面糊很薄，并且十分酥脆；

4、坐锅，倒入多一点的油，把裹好面粉的舌头鱼放入油中，中火开炸。

5、舌头鱼炸至金黄，捞出，控油。

4

香煎舌头鱼

材料：

舌头鱼2条、料酒1勺、辅料盐2克、姜片2片、胡椒粉2克、淀粉适量

做法：

1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净；

2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟；

3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内；

4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮；

5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出，油热后放入鱼；

6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动；

7、一面煎制金黄后，翻面；

8、两面煎制金黄即可出锅。

5

红烧舌头鱼
材料：

舌头鱼、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精

做法：

1、舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条；

2、舌头鱼沥干后，一条鱼切三段；

3、锅烧热，放入舌头鱼；

4、煎至两面金黄色，倒入料酒；

5、倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟；

6、然后加入白糖，翻匀；

7、最后加入鸡精和葱花，装盘。

6

椒盐舌头鱼

材料：

舌头鱼300克、盐适量、椒盐适量、孜然粉适量、油适量

做法：

1、舌头鱼清洗干净放入盐腌制一会；

2、热油锅到八九成热；

3、放入鱼炸；

4、放入鱼不要去搅拌，轻轻晃动锅即可；

5、炸至金黄色捞出；

6、撒上孜然粉椒盐粉即可。

Answer 2

这就是我们这里称为舌头鱼的鱼啦！😂它有没有别的名字，我不知道…
把鱼皮剥掉，鱼头和内脏清理干净，洗净沥干后，把盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油加上去拌匀，腌渍15~20分钟，期间最少要翻面2~3次。
准备面糊，鸡蛋、面粉、水， 比例是1:2:1.5或2
面糊搅拌要均匀，完全没有干面粉才可以，不要太稀，会挂不住糊，也不要太稠，除非你喜欢吃炸面糊😂😂
腌渍好的鱼，里面如果水全部倒干净，然后把和好的面糊再倒进去，戴一次性手套，把每条鱼都和面糊充分接触，保证鱼可以完全挂糊。
锅烧热后倒玉米油，油温8成热时可以下鱼炸了，记得把火调整到中火！
两面都炸到金黄色，捞出沥油晾凉就好啦！
外酥里嫩😍肉鲜味美呀…通常这时候，不要提什么减肥了哈！

Answer 3

这个根据自己的口味就可以了，正常的话清蒸就可以，口味不错