怎么腌制辣椒?
2022-11-02 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
1、首先准备好的青椒,我们要先用清水对其进行清洗,因为青椒的表面有很多的农药残留物,是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。
2、在对辣椒进行清洗的时候,辣椒蒂一定要将其保留,是不可以将其摘除的,因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部,从而提高辣椒的保存时间,还能保证辣椒腌制出来的口感。辣椒清洗干净以后,我们需要准备一口铁锅,锅中多加入一些清水,大火将水烧开以后,把准备好的青椒加入到开水当中,对其进行焯水两分钟后,把焯水好的辣椒控水捞出备用。
3、焯水好的辣椒需要将其摊开,将辣椒表面的水分全部晾干,等辣椒被完全晾干以后,准备一个大一点的盆,把辣椒放在大盆当中,并往里面加入20克食盐,用手对辣椒进行抓拌,将食盐和辣椒抓拌均匀,对辣椒进行腌制上两小时。等时间到了以后,辣椒中会被腌制出一部分水分,将这些水分倒掉以后,准备一小碗的白醋加入到辣椒当中,将其和辣椒抓拌均匀。
4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶一定要保证其无水无油,然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中,醋汁也加入到辣椒当中,并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。
今天和大家分享一道腌几个小时就可以吃的辣椒做法。
腌好的辣椒口感清爽、脆嫩,辣而不燥,不管是夹在馒头、烙饼里,还是配粥或米饭,再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。做法也不难,几步就可以完成。没腌过菜的亲们也可以放心一试,成功率很高哦~
第一步:准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。
第二步:把线椒和小米辣清洗干净,擦干表面水分,然后切成段,如图。
第三步:把切好的辣椒放入无水无油的盆中,再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀,然后腌制半小时。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把花椒放入锅中,小火煸炒出花椒的香味,然后关火,彻底晾凉备用。
第五步:辣椒第一次腌好后,把盆拿起来颠几下,这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出,放入一个干净的大碗中,如图。(这样可以去除很大一部分辣椒籽,使腌好的辣椒吃起来口感更好。)
第六步:把晾凉的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升左右的生抽,拌匀。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。
多说几句
1、 我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚,辣味比较香。小米辣鲜嫩,相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们,可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的,可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。
2、 花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们,也可以把提前花椒捞出。
3、 可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末,这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富,但量不要放太多。
4、 没有冰箱的亲们,放到阴凉处腌制就可以了。
5、 腌好后建议两天内食用完。
食材:酱油、辣椒。
做法:
1、去除辣椒的梗,去掉不可食用部分,清洗干净,待用。
2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下,颜色稍变可以了。立即出锅,空干水。待用。
3、然后把辣椒斜切,这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油,保证口味。
4、把蒜切成片,如图,准备好大料,花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里,加入适量的白砂糖,然后搅拌均匀。
6、酱油的熬制,把准备好的酱油放在锅里,烧开即可,冷却。
7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。
8、把搅拌均匀的产品,密封保存,几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
家常酱油腌辣椒
用料:辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。
做法:
1、锅中加油,烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后,倒入足量的酱油,酱油煮开后关火,冷凉后待用。
2、把辣椒洗净,控干水,把尖的哪头用刀切开,放入准备好的瓶子中,加入适量的大盐,把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把锅中大料和桂皮取出,把酱油倒入瓶中,封口放入冰箱即可,三天后就可以吃了。 注意事项:由于酱油本身就咸,所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的,有些坏或开口的可以做小炒肉,也是相当过隐的。
今天想给大家分享一个最好吃的泡辣椒的做法,我家每周必做。每次做一大盒放进冰箱,吃的时候夹出来一小碗,这一大盒几顿就吃没了。
这是我自己种的辣椒,因为天气原因,等着种大蒜就把辣椒拔了,红的挑出来晒干做辣椒粉,青的太多吃不完,就做了这个泡辣椒,做好的泡辣椒酸甜辣很开胃!平时家里人很能吃辣,一口一个,开胃又下饭。
因为家里人的口味都比较重,所以在做这个泡辣椒的时候,我下料也下得很足。
有的时候早饭吃白粥配上这个泡辣椒,我一整天都是神清气爽的。现在吃习惯了,每顿饭没有它,总觉得缺了点什么。喜欢的小伙伴抓紧时间收藏一下吧!