Question

鲜猪肝怎么烧

Answer 1

第一步、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。第二步、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
第三步、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。第四步、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一第五步、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。红烧猪肝的做法：一、食材准备：猪肝150g、青尖椒50g葱段、姜丝、蒜片适量，干淀粉、料酒、生抽、醋一小匙，白糖1/2小匙，鸡精、胡椒粉少许，盐适量二、具体做法：第一步、青、红椒去蒂和籽，洗净后切成菱形小片。
第二步、向碗中放入适量的水淀粉、盐和料酒，搅拌均匀成料汁，备用。第三步、将准备好的猪肝放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，切片备用。第四步、将绿豆淘洗干净后放入锅中煮，煮沸腾后改小火慢煮二十分钟，然后关火捞出沥干水分，留绿豆汤备用。第五步、将丝瓜刮去外皮然后清洗干净，切成片，枸杞清洗干净后备用。第六步、丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。
第七步、将绿豆汤和高汤一起，放入锅中煮，放的比例是2:1，直到煮开再向锅中放入煮好的猪肝。第八步、再向锅中放入准备好的丝瓜和姜片，最后放入其他的配料，枸杞和适量的麻油，再放上少许盐，即可出锅装碗食用。

Answer 2

刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。

可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间

Answer 3

鲜猪肝泡水洗净之后切成三角片状加上面粉拌匀，锅里放油将面粉蘸匀的猪肝。放入锅中，八分熟之后出锅，锅中放入尖椒和炸制好的猪肝，放入，葱，姜，蒜，十三香胡椒粉。翻炒几下出锅即可食用。

Answer 4

爆炒猪肝

原材料

主要材料：牛肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜

作法

1、清理。听说用冷水加少量白米醋把牛肝泡两个小时才最好是，时间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把内部的有害物打出去才行。

2、切成片，用米酒、生抽腌15分钟上下。

3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。

4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进牛肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。

Answer 5

今天嘴馋想吃猪肝，猪肝处理好切成块，下锅直接爆炒放着姜蒜辣椒就可以