Question

做莲藕排骨汤时需要注意什么呢？

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Answer 1

我们在制作莲藕排骨汤的时候，一定要注意，不需要放太多的调料，而且最好是使用陶瓷容器来烹饪，这样能够减少氧化，保留食物最好的味道。秋冬季节适当的喝一些排骨莲藕汤，能够帮助我们润肺止咳，去除身体内的燥热，同时也能够缓解皮肤衰老，尤其是女性应该多喝一些。莲藕排骨汤的制作方法非常简单，基本上新手小白也能够轻松完成。

我们首先把排骨凉水下锅，煮开之后把上面的浮沫去掉，然后把排骨捞出之后洗干净上面的浮沫，放在一旁备用。把莲藕洗干净之后去掉外皮，然后切成大块儿。莲藕的挑选也是有讲究的，一定要选择那些看起来比较饱满的莲藕，因为这样的莲藕是最新鲜的，藕节最好不要太长，莲藕的孔最好能够大一些，因为这样的莲藕吃起来口感最好，尤其适合煲汤。

因为煲汤不会放太多的调料，重点吃的就是食物本身的味道，所以莲藕的选择也是很讲究的。我们在锅中放入清水，水煮开之后把排骨、莲藕、姜片一起放进去，大火煮开，然后用小火慢炖2~3个小时的时间，出锅之前适当的加一些盐调味。很多人在制作制造莲藕排骨汤的时候，喜欢放一些味精或者鸡精来调味，其实我觉得大可不必了。毕竟这道汤已经非常鲜美了，如果加太多调料反而会喧宾夺主，如果喜欢的话可以适当的放一些胡椒。

烹饪的容器最好是选择砂锅，如果是铁锅或者铝锅的话，莲藕很容易就会氧化。虽说对食物的影响并没有太大的影响，但是看起来却少了食欲。在炖莲藕排骨汤的时候，还可以往里面加入一些花生，这样喝也是别有一番风味的。

Answer 2

莲藕排骨汤，分成莲藕和排骨两个步骤，可以在排骨炖的差不多的时候再放入藕，藕最好是切块，不要太早放藕，也不要太迟，所以等排骨第一遍熟了放入藕，大火等它再一次沸腾，转为小火炖，这样藕才会软软的，香甜可口。

Answer 3

排骨砍好，加冷水大火炖开，打去浮沫，关至小火。假如葱段，姜片，3滴醋，3粒花椒炖3个小时以上。加入切好的藕一起再炖1小时左右，放入盐、胡椒调味就好了。注意：炖的过程中，要注意水量，最好是开始的时候就多放些水，煮开之后要记得换小火，盐一定要最后放，不然汤就不鲜了。

Answer 4

排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，莲藕要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。在炖的时候不需要放太多调味料，只需要食盐、白糖和胡椒粉调味即可