Question

莲藕排骨汤的制作过程，有哪些地方必须要注意？

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Answer 1

莲藕排骨汤也是我们生活中常吃的一种食材，所以我们在家里面去做莲藕排骨汤的时候，我们首先要挑选适合顿汤的莲藕，有一种莲藕，非常的脆，适合炒着吃，我们选莲藕的时候，也要是选那种口感比较糯的用来炖排骨汤，这样口感会更好一些 。

一、首先我们准备一些新鲜的排骨 。

首先我们准备一些新鲜的排骨，将它放到盐水里浸泡30分钟，泡出它的血腥味儿，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜，料酒，姜排骨焯一下水，然后再拿出来清洗 。

二、这样清洗好的排骨放到锅里 。

然后我们帮清洗好的排骨放到锅里，然后再放入适量的水，放入葱姜蒜，料酒煮上30分钟，之后再将莲藕放进去，煮上20分钟，这样就可以出锅了 。

三、我们在制作排骨汤的时候，一定要大火烧开 。

首先我们在制作排骨汤的时候，一定要用大火去将汤给烧开，然后再小火慢炖，如果说在制作排骨汤的时候一直用小火的话，这样也是煮不出来汤里面的精华。

所以在炖排骨莲藕汤的时候，我们也是需要将排骨先焯水的，因为这样焯过水的排骨，也是没有太多的腥味儿，所以我们在家里面做排骨汤的时候，一定要去注意这一个事项，而且我们也要掌握好 火的大小，如果我们在煮排骨汤的时候，排骨汤的火候不对，它煮出来的排骨汤也是没有那么好喝的  。

莲藕排骨汤也是非常的美味，平时在家里面也是可以去做的，而且这一个莲藕汤也是有健脾益气的功效，所以在家里面也是可以做给老人孩子吃，这对孩子的身体也是非常好的，有喜欢做的朋友，可以在家里面试着去做，非常的好喝 。

Answer 2

莲藕排骨汤的制作，要注意食材的选取，比如排骨就要选择前排，做汤效果好，适合用来熬汤。同时莲藕要选糯藕，口感会比较软糯。制作过程中要用冷水下锅，可以保证排骨中的蛋白质不会因为高温而凝固。

Answer 3

首先要将排骨洗干净，然后切成合适的块，之后也需要把排骨放入锅中焯水，然后把排骨捞出来，最后再洗锅烧水，把排骨莲藕都放进去，然后再加入一些盐，加入一些酱油就可以了，千万不要用铁锅。

Answer 4

需要注意烹饪的时间，也要注意熬制的时间，还要注意放入的调味料，也要注意放入的盐，也要注意烹饪的手法。