Question

鲜奶鸡蛋布丁的美味做法？

Answer 1

• 1. 牛奶加白砂糖在热水中搅拌均匀。之后牛奶会比较热，放凉否则下一步就会有蛋花！

  

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• 2

  2.将鸡蛋打到碗中，搅拌均匀。不可出现过多气泡，建议用手打。很多烘焙爱好者都有电动打蛋器，如果用电动的话比较多气泡哦！

  

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• 3

  3.把搅拌好的鸡蛋液，缓缓倒入放凉的牛奶中。边放边搅拌。

  

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• 4

  4.布丁液准备好后，用过筛网过筛布丁液，重复3次。使口感更好。

  

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• 5

  5.慢慢到入模具中，倒入1/9布丁液即可，而且布丁液刚刚好倒完。(因为没有布丁杯所以用蛋塔模代替)把表面上的气泡用牙签弄掉。

  

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• 6

  6.放入烤盘。水浴法倒入1/2的水多点。加水的原因是因为防止边缘焦了。

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• 7

  7.放入烤箱里。165度35分钟哦！我的是迷你烤箱！要烤到布丁有一点水水的感觉哦！

  

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• 8

  8.成品图！！

  

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Answer 2

做法

备妥所有食材

白糖倒入干锅制作焦糖液糖融化过程会冒烟，不时滚动锅子，让加热均匀待糖都融化后，加入滚开水让焦糖稍微稀释（加热水过程要小心，因为锅子温度很高，加水会喷溅）

煮好的焦糖液装入罐子

糖、鲜奶油、鲜奶混合加热至糖融化，但温度不要过高（糖融化就好）

蛋打匀

将蛋液倒入步骤4的鲜奶液中拌匀

过滤布丁液

将过滤好的布丁液分装入罐子

将装好布丁液的瓶子放入锅中，盖上铝箔，避免蒸汽滴入，锅中水要超过瓶子身，让瓶子泡在水中1/4

盖上锅盖，留个缝隙，避免过热使布丁穿孔，火候控制在水滚与不滚之间，蒸15分钟

完成

Answer 3

1、准备白糖30g，牛奶500ml。
2、牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉。
3、鸡蛋四个，搅拌均匀。
4、筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质。
5、将蛋液加入放凉的牛奶中。
6、加一勺香草精，搅拌均匀。
7、蛋壳外边用锡纸包一下，底部做成平的，这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳，也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。
8、把蛋液倒入蛋壳中。
9、烤箱180度，上下火，约20分钟左右，布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。

Answer 4

做法：
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰

Answer 5

• 主料

• 鸡蛋

  2个

• 牛奶

  400毫升

• 辅料

• 糖

  50克

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• 步骤

• 1.准备食材，蒸锅开火

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  2.称两个鸡蛋，一次性放入50克糖，轻轻搅拌均匀，我打的不好，起泡了

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  3.牛奶小火煮开，稍微晾温后缓慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌

• 4.过筛(几遍都可以，要慢)

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  5.上水已经开了的锅蒸10分钟(小火)，再关火焖10分钟(原方子是这么写的，我用的是电饭锅，没法转小火)

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  6.开吃(⌒o⌒)