Question

黑鱼清炖怎么做好吃

Answer 1

主料：黑鱼、猪肥膘。

辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

制作方法 

1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；

2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；

4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；

5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；

6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

1. 红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;    

2. 瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;    

3. 黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段;    

4. 把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;

5. 黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅;    

6. 加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水;    

7. 盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可!    

黑鱼800克，老姜5片

粉光参药材1帖（枸杞、当旧、粉光参及黄芪），米酒1瓶

制作：1.黑鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，切块备用。

2.锅中倒入6杯水，放入药材煮出药味，捞除药渣，药汁倒入炖盅，再放入黑鱼，加入调味料，放入蒸锅中，以小火炖至黑鱼熟烂即可端出。 

主料450g黑鱼 250g铁棍山药 150g玉米 100g胡萝卜 配料适量油 适量盐 适量红枣 适量新会陈皮 

1 黑鱼处理干净即可，切好姜片备用；

山药黑鱼汤

2 锅中烧好开水，关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净；

3 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面；（黑鱼太长，所以我一分为二）

4 加入开水先大火煮五分钟（开水提前烧好备用）；

5 山药去皮，也切成适量大小的段；

6 这时准备玉米，洗净砍成段；

7 胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下；

8 这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟 ；

9 煮好的汤，食用前加盐调味即可