Question

黑鱼怎么炖才好吃

Answer 1

黑鱼作成番茄炖黑鱼，非常好吃。具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品！

Answer 2

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

茄汁鱼片

用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许

茄汁鱼片的做法

将黑鱼洗净，去皮，去骨。
将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒。
洗净的鱼片，控干水分备用。
把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时。
取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片遂片放入锅中炸到变色，捞出即可。
锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配。

Answer 3

食材
主料
黑鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.准备黑鱼。
2.准备调料。
3.黑鱼洗净斜切口、切断。
4.姜蒜切片，葱小红辣椒切断。
5.锅热放油。
6.油热将鱼放入将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。
7.准备调料。（料酒、醋、酱油）
8.调料按个人口味调配好。
9.将调料放锅里。焖一会。
10.加凉水。
11.凉水加够，开大火。
12.加适量的盐。
13.小火炖。
14.炖至汤很少，盛碗里。
小贴士
开锅小火炖。