Question

苦菜是属于野菜吗？苦菜最常见的吃法是什么？





Answer 1

它和蒲公英的区别是：它的中间有一个主干可以长得一尺多高，它的花是开在主干生出的枝叉上，它的花和蒲公英很相似，但没有蒲公英的花丰厚。蒲公英没有主干，每一朵花都是从独立的，从叶子的底部生出来的。这两种植物的叶子也是有区别的。老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤，说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了。现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝，效果非常好，像嗓子红肿发炎一般喝两天左右就会有明显的改善。

苦味的菜含有丰富的具有消暑退热除烦提神健脾胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。可以调养生息缓解疲劳。我们叫苦菜，我最喜欢吃苦菜根。也就是这个季节吃苦菜根，老人说吃它败火。春天挖点洗干净沾酱吃。也有时炝着吃。特别是自己不愿意吃饭时，挖点吃还是不错的。

“苦菜”这个名字有些不规范，别称”苦菜“的植物有很多种。广泛把菊科苦苣属植物都称为苦菜。但其属下大约有五十个不同的种，我们中国产了有八种，其正式中文名分别为花叶滇苦菜、沼生苦苣菜、全叶苦苣菜、长裂苦苣菜、短裂苦苣菜、南苦苣菜、苣荬菜、苦苣菜。

清清淡淡的一碗苦菜汤配蘸水，夏天时候是很送饭的。腌酸菜也可以分为两种，水腌菜和干腌菜，不同风味，各有千秋。苦味对于我们中国人来说么，都是清热下火的，有没有科学依据就不知道了，味道是很好的苦菜，别名苦荬菜、甘马菜等，属于菊科植物，有些朋友会把苦菜误认为是中药败酱草，但《中国药典》中明确规定了，只有败酱科的黄花/白花败酱草才是临床上使用的败酱草的正品。

Answer 2

苦菜的正确食用方法为：鲜苦菜可以直接生吃、凉拌、煮菜粥等；干苦菜可以泡水代茶饮；药用的经过炮制的苦菜可以在专业医师的指导下，与其他药物配伍使用。
苦菜为菊科苦苣菜属植物苦苣菜的全草，即是一种野菜，也是一味中草药。其味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的功效，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、口疮、痈疮肿毒、乳痈、痔瘘、虫蛇咬伤，以及各种血证（吐血、衄血、咯血，尿血，便血、崩漏）。
现代药理研究表明，苦菜含有多种糖类化合物、黄酮类化合物、苦苣菜苷等有效成分及维生素C，具有保护心肌、抗菌、抗氧化、利尿、护肝、抗癌等多种功效。
需要注意的是，苦菜性味苦寒，容易刺激肠胃，不宜大量食用。脾胃虚弱、体质虚寒者最好不要食用苦菜。

Answer 3

苦菜属于野菜。苦菜最常见的吃法是凉拌苦菜，把苦菜处理干净后焯水，然后放入盆中，加入姜末、蒜末、盐、香油、白糖、米醋，拌一拌就能吃了。

Answer 4

苦菜也算是野菜，只是现在很多人都自己种了，苦菜最常见的吃法就是凉拌，像拌凉菜一样素拌，很好吃。

Answer 5

现在有的买吗？