Question

鸡枞菌怎么吃

Answer 1

油鸡枞
烹饪步骤

1.新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

2.大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

3.香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

4.炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

5.炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

6.成品。

小贴士：

1、沥出的油可以留作下次使用，也可以加入清汤面，很香的。

2、这种做法也适用于茶树菇等菇类。

3、不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。