Question

白菜炒豆片怎么做好吃

Answer 1

白菜炒豆片的方法步骤：

【所有食材和调料】：

白菜、五香豆片、干红辣椒、花椒、葱、盐、鸡精、生抽、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、准备好五香豆片一张。

（这是我的家乡特产的五香豆片，不是千张。熟的，可以直接吃。本身很湿润，而且有咸味和五香味道。）

2、先把豆片切成宽条。

3、再把豆片斜着切成菱形片。

（切菱形片外形看上去更好看一些。切片炒的时候也不容易散）

4、把切好的豆片放入盆中备用。

5、一小段葱，切成小段。

6、两三个干红辣椒，掰成小段。

（放点干辣椒增加点味道，也能增进食欲。）

7、把葱花和干辣椒放入碟子中备用。

8、大白菜叶清洗干净。

（炒这道菜用白菜叶好吃，白菜帮适合用来炒醋溜白菜。）

9、把白菜叶切成块状。

（白菜切成块状，和豆片相对应，片对片，丝对丝，这样做出来的菜肴外观好看。）

10、把切好的白菜放到盆中备用。

11、开小火，炒锅中放入花生油。

12、放入几粒花椒，炸出香味。然后把花椒捞出来，不要。

（因为是素菜，没有肉，可以先用花椒把油炸香，增加浓香。）

13、转大火，放入葱花和干辣椒，爆香。

14、放入白菜，翻炒均匀。

（如果白菜叶子很干，可以加入一点水。）

15、下入一大勺生抽，一小勺盐，翻炒均匀。大约炒一分多钟。

（炒的过程中，要不时从锅边加入点水，因为我用的是白菜叶，本身就不如白菜帮水分大，再说这颗白菜已经存放了一段时间，水分也已经消耗了很多。）

（盐和生抽要先于豆片放入，让白菜把盐分充分吸收，再放入豆片。因为我用的豆片本身就有咸味，而且豆片又很容易吸收盐分，所以如果先放豆片再放盐，豆片会把大部分盐吸收掉，造成白菜很淡，而豆片很咸。）

16、下入豆片翻炒均匀。

（如果看着干，还要分次往锅里淋入一点水。）

17、大约炒一分钟左右，让豆片和白菜相融合，吸收汤汁。

（不用炒太长时间，因为豆片本身就是熟的，白菜叶也很容易熟。）

18、临出锅前，再加入一小勺鸡精，加入一小勺香油。

Answer 2

如何缔造白菜炒豆片饕餮盛宴？
白菜炒豆片，这道看似平平无奇的菜肴，却蕴藏着令人垂涎欲滴的美味玄机。掌握几个小诀窍，你也能轻松变身厨房魔术师，让这道家常菜瞬间升级为味蕾盛宴。
白菜的挑选至关重要。选择新鲜翠绿的白菜，菜帮脆嫩，叶片紧实，这样炒出的白菜口感爽脆，不会绵软无力。豆片的选购也别马虎，建议选用东北黑豆皮，质地紧实，炒制后嚼劲十足，豆香味浓郁。
配料准备妥当，我们就来揭秘白菜炒豆片的烹饪奥义。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，爆香后下入豆片翻炒。豆片炒至金黄酥脆，再将白菜帮切丝下锅，大火翻炒至断生。此时，白菜帮已经吸收了豆片的香味，变得软嫩入味。接着，将白菜叶撕成小块放入锅中，翻炒至叶子变软。
调味是这道菜的点睛之笔。加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味品，快速翻炒均匀。炒制过程中，不要添加过多的水分，以免白菜出水太多，影响口感。撒上少许鸡精和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
出锅的白菜炒豆片，集酥脆、软嫩、香浓于一体。豆片的酥脆，白菜的软嫩，酱香浓郁，每一口都是舌尖上的幸福。如果你想让这道菜更上一层楼，不妨加入一些自己喜欢的配菜，如胡萝卜、香菇等，让色彩和味道更丰富。
掌握白菜炒豆片的烹饪技巧，你不仅能饱腹口福，更能为家人和朋友送上一份爱的味道。烹饪的过程，也是感受生活乐趣的时刻。拿起锅铲，发挥你的想象力和创造力，让白菜炒豆片成为你餐桌上的明星菜肴吧！

Answer 3

食材明细
大白菜、土豆、植物油、盐、蒜。

1、大白菜要斜着刀切

2、土豆切片

3、白菜和土豆都切好了

4、土豆要香吃脆脆的。必须要把土豆里边的淀粉泡出去

5、热油大蒜瓣爆锅，炒土豆片

6、土豆片变色，在炒白菜

7、翻炒白菜也变色了，加盐翻炒均匀出锅