制作慕斯蛋糕用的吉利丁粉和吉利丁片，两者用哪个好一些呢？
我们在做慕斯蛋糕和布丁的时候，肯定会用到吉利丁这种材料，因为吉利丁在制作慕斯蛋糕的过程中是起到凝固的作用的，如果没有吉利丁的话，就没有办法成功地做成慕斯蛋糕，所以吉利丁在制作甜品的过程中是必不可少的。但是吉利丁也是有很多种形态的，有吉利丁片和吉利丁粉，所以很多厨房新手在使用的时候，不知道是买吉利丁片还是吉利丁粉也不知道这两个到底有什么样的区别。
在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是使用吉利丁片，因为吉利丁片的凝固效果比较好，他的吉利丁含量会比吉利丁粉更加多一些。而且在使用的时候，一般都是隔水融化开的。吉利丁粉的凝固效果就会相对差一些，而且吉利丁粉一般都是用水冲开的，所以他的纯度不是很高。而且吉利丁片一般都是有固定的重量的，所以在制作慕斯蛋糕的时候，只要按说明书往里面放就可以了，但是吉利丁粉一般都是一大袋，所以不好掌握用量。对于厨房小白来说，还是使用吉利丁片更加方便，而且不容易出错。
而且吉利丁片的口感，吃起来要比吉利丁粉口感更好，因为吉利丁粉是冲泡的，所以口感吃起来会比较色，而且如果冲泡不好的话，还会有小颗粒。如果在制作甜品的时候对水的要求比较高的话，最好是放了吉利丁片，因为吉利丁粉是没有办法把控好水的用量的，就很容易在制作甜品的时候放很多水导致甜品不成型。像慕斯蛋糕这种固体的甜品最好还是放吉利丁片，因为吉利丁片融化的时候不用放水，所以这样就不会让慕斯蛋糕里的水分过高，这样在放冰箱冷藏的时候就比较容易凝固，就不会出现放很长时间，但是蛋糕还是没有凝固的状况。
而且吉利丁片也是比较方便储存的，因为吉利丁片他平常不用的时候是固体的状态，所以随便放在冰箱里就可以了，但是吉利丁粉的话是粉末状的，平常用不完的话还要找密封袋密封起来。如果密封不好的话，吉利丁粉就会受潮，影响下一次的使用，所以综合来看的话，还是吉利丁片更好一些。
