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黄豆的营养的功效都有哪些?
大豆是一种非常营养的食品,具有丰富的营养组成和多种健康功效,下面将详细介绍大豆的营养特点。
蛋白质:大豆是植物性蛋白质最丰富、质量最优秀的来源之一,其蛋白质含量与肉类相当,且是低饱和脂肪、低胆固醇、富含纤维素的植物性蛋白。大豆蛋白中含有人体必需的氨基酸,尤以亚油酸和色氨酸等为人体不可合成的必需氨基酸。
碳水化合物:大豆中含有少量的碳水化合物,主要是复杂碳水化合物和低聚糖,它们可以满足身体对能量的需求,并能增加饱腹感,稳定血糖。
不饱和脂肪酸:大豆中含有较高比例的不饱和脂肪酸,最重要的是亚油酸、棕榈酸,它们是选择性减少低密度脂蛋白胆固醇的必需成分。
维生素:大豆含有多种维生素,例如维生素B、维生素E、叶酸等。其中,维生素B群主要是参与能量代谢和神经系统的正常运转,而维生素E则可以抗氧化。
矿物质:大豆中的矿物质包括铁、钙、锌等,它们在人体内具有很重要的作用,如构成血红蛋白、参与心肌收缩和精子发生。此外,还富含苷硫酸和异黄酮类物质,这些物质对人体有益健康。
膳食纤维:大豆中的膳食纤维以胰岛素耐受性为主,可以降低肠道对葡萄糖的吸收率,减少了升糖指数。
含有植物雌激素:大豆中的异黄酮具有植物雌激素效果,对于女性来说,它们有助于减轻更年期症状并降低乳腺癌、子宫内膜癌等患病的风险;对于男性也有益健康。
以上内容是谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答,希望对大家有所帮助。
一、作用功效
1、黄豆中含有丰富的蛋白质。蛋白含量高达35%–40%,有“植物肉”之称,脂肪含量为15%–20%,主要是不饱和脂肪酸,此外还有少量磷脂,有助于神经和大脑的发育。
2.黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育,对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症适宜。
3.黄豆中所含的铁不仅量多,而且容易被人体吸收,对预防缺铁性贫血很有益处。
4.黄豆具有健脾、益气宽中、润燥消水等作用,适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.黄豆中的不饱和脂肪酸对于消除人体内的胆固醇,清洁血管,预防冠心病和动脉粥样硬化,有一定的作用。
6.黄豆可以抑制肿瘤生长,预防癌症。
黄豆营养价值比较高,含有我们所需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素等等物质,能够补充我们所需营养、促进胃肠蠕动健脾养胃,从而增强体质,大多数人群都是可以吃的,可以直接煮熟之后吃,也可以选择制作成豆浆。
黄豆当中有维生素、矿物质以及蛋白质等,经常摄入可以补充我们所需营养。
黄豆当中的膳食纤维比较丰富,能够促进胃肠道蠕动,减少其他热量食物的摄入,从而促进肠胃的消化吸收健康,达到健康减肥效果。
制作豆浆
取适量的黄豆清洗干净后,将清洗好的黄豆放到榨汁机中,加入适量的水,榨好后过滤出豆渣。
接着将豆浆放入锅中煮沸。盛出后可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜进行调味。
炖汤
准备适量的黄豆、猪蹄、生姜、酱料。锅中倒水,加入猪蹄、生姜以及酱料,煮开后将焯水后的猪蹄放入高压锅中炖煮,在猪蹄软糯后加入黄豆,继续煮十五分钟即可食用了。
烹炒
取适量的黄豆加水后煮熟,出锅控干水分。在锅中加入适量的油,并放入黄豆,可以加入食盐、辣椒进行调味,翻炒两分钟即可出锅。