Question

红烧排骨怎样做好吃，有哪些要点呢？

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Answer 1

很多家庭都会有烹饪排骨的习惯，对于家里面有小孩子的人来说，小孩子更加偏向于喜欢吃红烧排骨，因为红烧排骨吃上去口味更加丰富从而受到了更多人的喜爱。下面就要教大家如何制作一份美味可口的红烧排骨。

首先是食材的准备，一定要选择新鲜的排骨，而且不要选择一些奇形怪状的杂骨。在挑选排骨的时候，一定要看排骨的色泽以及气味有没有出现异常，买好了排骨之后回家用温水浸泡一会儿能够让肉质变得相对来说比较松散。等到排骨洗干净之后放冷水下锅，在冷水里面放葱，姜，蒜和料酒随后开大火让排骨在冷水里面焯水。在焯水的过程当中，排骨里面的血水会随着开水而漂浮在开水的表面。在这个时候就能够有效的去除排骨里面的猪肉腥味。等浮沫撇出去之后，把排骨放在冷水里面浸泡，这样子能够让排骨在烹饪的过程当中不容易松散，容易定型。

在炒排骨的时候，在锅中加入食用油，油热之后放入葱，姜，蒜和料酒，并且加入两块冰糖，炒出焦糖色之后把已经炒好水的排骨放到里面不断的翻炒。等排骨的两面都裹上一层均匀的焦糖色之后就加入半碗水刚好没过排骨，这个时候可以开大火，让水分充分的煮到排骨当中。等到锅中的水分渐渐消失之后，就在里面放入适量的葱，姜，蒜和料酒再次去腥增香。然后把火开成小火慢慢的让水分蒸发。这个过程需要相对来说比较长一点的时间，虽然需要的时间比较长，但是能够让排骨的味道变得更加有滋味。

按照这样的方法一定能够制作出一份美味可口的红烧排骨，而且自己在家里制作的要比饭店里面制作的要健康卫生很多，小孩子吃的更加放心。

Answer 2

需要将排骨放到冷水锅当中，用大火加热，然后再起锅烧油，里面加入白糖用小火加热，倒入排骨生抽，香叶，桂皮，花椒，料酒，翻炒40分钟，加入一些清水，盖上锅盖煮15分钟。

Answer 3

需要提前将排骨的油脂煎出来，还要将排骨焯水，调好红烧料汁，注意火候的把控，了解具体的制作步骤，一定要用各种配料炝锅，这样制作出来的红烧排骨很好吃。

Answer 4

必要提前将排骨的油脂煎出来，还要将排骨焯水，调红烧料汁，重视火候的把控，解具体的建筑步调，必定要用各种配料炝锅，这样建筑进的红烧排骨很吃。

Answer 5

要注意排骨的食材，做排骨的酱料，做排骨的火候，排骨和配料的搭配，煮排骨的时间。