Question

螃蟹蒸几分钟就熟了

Answer 1

根据螃蟹的大小，蒸锅内上蒸开始计时，小一点的螃蟹蒸12分钟就可以，稍大一点的螃蟹蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间太久螃蟹肉就会变老发柴。
蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，后背的壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口。