Question

鸡里脊和鸡胸肉一样吗？

Answer 1

鸡里脊和鸡胸肉是一样的。里脊是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，而鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉，形状入斗笠一样。所以其实没有鸡里脊这一说法，里脊肉多指猪里脊，一般鸡里脊就是指鸡胸，鸡里脊就是鸡胸肉。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉。

料理技巧：

因为鸡胸含水量非常大，所以肉质很嫩，但是如果操作不当，在烹制过程中火候不对，那么鸡胸中的水分会大量流失。而肉质嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，还有就是纤维组织的粗细。

鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失得很慢，这样可以起到嫩肉的效果。

还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分。

Answer 2

鸡里脊和鸡胸肉一样。

鸡里脊肉和鸡胸肉就是一样的，只不过鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉，形状像个斗笠一样。一般我们吃里脊肉都是吃猪里脊肉，说法上鸡里脊肉也很少，里脊肉一般都是猪、羊、牛里脊肉，鸡里脊肉一般都是称为鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪低。

鸡胸肉食用注意事项

我们在吃鸡肉的时候要注意的是鸡肉一定不要和动物的肾脏一起吃，尤其是狗的肾脏，如果在一起吃的话，就会引发立即影响到我们自身身体的健康，芥末和鸡肉也不能够在一起吃，如果在一起吃的话，会很容易导致人们上火，所以说也不推荐。

对于准妈妈们来说是可以吃鸡肉的，鸡肉是可以帮助他们治疗一些在孕期经常会发生的疾病，比如说疲劳虚弱或者是食欲不振等等。