Question

排骨汤怎么炖最好喝？

Answer 1

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      排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。这样炖出来的排骨汤比较好喝。

      排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

      在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。这样炖出来的排骨汤比较好喝。建议用矿泉水来煲汤，味道会更美;有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的;如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

      选料汤类:
      一、玉米排骨汤
      食材:排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。
      制作步骤:
      1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
      2、排骨切块、清洗干净。
      3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
      4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
      小贴士:选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

      二、冬瓜排骨汤
      原料:排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
      制法:1、冬瓜切成寸块。
      2、排骨烫去血水。
      3、用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
      特点:此汤味道清淡，利于清热。

      三、莲藕排骨汤
      材料:猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒。
      制法:1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;
      2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
      3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。