Question

七道家常菜，做法简单，营养又下饭

Answer 1

第一道菜：韭菜炒鸡蛋。

准备食材：韭菜500g，小葱80g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖2g。

韭菜炒鸡蛋做法：

一：韭菜洗干净切成一小段，小葱也切小段。

二：鸡蛋在碗打碎，搅拌均匀。

三：鸡蛋碗中倒点料酒。（特别提醒：炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 ）

四：小火热锅，放花生油，然后倒入鸡蛋液。中火翻炒，放入葱，翻炒10秒。（特别提醒1：鸡蛋要炒碎小点，时间不要太长。炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。）（特别提醒2：热锅放花生油，炒出的鸡蛋比较软和香）

五：把翻炒的鸡蛋用碗盛出来。

六：锅内重新添加少量花生油，倒入韭菜大火翻炒，放入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后，倒入鸡蛋，翻炒5秒，炒均匀马上出锅即可（特别提醒1：韭菜一定要大火快炒，不然韭菜老了，口感不好，颜色不好看）（特别提醒2：用糖代替鸡精和味精更提味，更 健康 ）

第二道菜：可乐鸡翅。

前言：可乐鸡翅是一道以鸡中翅和可乐为主料，以料酒、姜、葱、生抽、盐作为调料制作的 美食 。制作原料使用鸡中翅最好。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

食材材料：鸡翅、可乐300ml、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、生抽、蒜、盐、花生油。

可乐鸡翅做法：

1：鸡中翅洗干净，葱切段，姜去皮切片，蒜拍碎，丁香、八角、花椒、桂皮洗干净。

2：锅中倒入水大火煮沸，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。放入姜、丁香、八角、花椒、桂皮，煮沸腾捞出鸡中翅，沥干水分。

3：锅内放少许油烧热，放入鸡中翅，煎至外皮两面泛黄。

4：锅中倒入可乐，淹没鸡中翅即可。在加入生抽，蒜，盐，大火烧开转小火，收汁浓稠即可。

5：最后放葱点缀一下即可。

第三道菜：鸡蛋炒饭。

准备食材：农家鸡蛋2个，米饭一碗，花生油，盐，生抽，葱。

鸡蛋炒饭做法：

1：把两个鸡蛋打进碗里面，加入汤勺料酒，搅拌成蛋液。

2：开锅，加入花生油，预热8秒，放入蛋液翻炒，放少许盐，把蛋炒碎，絮状为佳。

3：接着，加入隔夜米饭，放两勺生抽。

4：鸡蛋和饭翻炒15秒，再放葱，翻炒5秒，即可。

（特别提醒：要取隔夜饭，因为隔夜饭水分少。）

第四道菜：红烧排骨。

准备食材：排骨，姜，葱，八角，香叶，桂皮，生抽，盐，陈醋，花生油，料酒。

红烧排骨做法：

1：排骨洗干净，切块状，姜和青红辣椒切片，其他材料洗干净。

2：冷水放入锅，烧开，放一勺料酒，放入排骨滚烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

3：锅内加花生油，小火预热，放入姜，爆香后，放入排骨煸炒到金黄微焦。

4：然后锅内倒入少量开水，依次放入八角，香叶，桂皮，生抽，中火焖15分钟左右，收汁，放盐均匀翻炒即可。

5：最后放上葱，出餐。

第五道菜：番茄炒蛋。

准备食材：番茄三个，鸡蛋两个，盐，糖，葱，花生油，蒜。

番茄炒蛋做法：

1：番茄切块状，可以大一点点。

2：在碗中，打碎两个鸡蛋，搅拌均匀。

3：小火热锅，加入花生油，倒入鸡蛋液翻炒15秒，盛出即可。

4：小火热锅，加入少量花生油，放入蒜碎，爆香，放入番茄块，放少量水，加点盐，再添加点糖，煮10秒，放入做好的鸡蛋。

5：最后把鸡蛋和番茄均匀翻炒，撒点葱，出锅即可。

总结：番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋番茄是很好的健脑食品 。

第六道菜：酸辣土豆丝。

准备食材：土豆2个，青红辣椒1个，蒜，葱，姜，盐，白醋，花生油。

酸辣土豆丝做法：

1：先把土豆削皮洗干净，然后削土豆丝，用水浸泡5分钟。

2：把青红辣椒，蒜，葱，姜，洗干净，然后切好拍碎。

3：小火热锅，放入花生油，把蒜，葱，姜放入锅中，翻炒爆香。

4：倒入土豆丝中火翻炒，放青红辣椒，放一勺白醋，翻炒出香味，加入适量盐调味。

5：翻炒均匀出锅即可。

总结：用清水泡过的土豆，清爽，不粘锅。

第七道菜：糖醋排骨。

食材准备：排骨，葱，姜，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽，香醋，花生油，盐，鸡精，芝麻。

糖醋排骨做法：

1：排骨，葱，姜八角洗干净。排骨切一块块，葱切一小段，姜切一小片。

2：锅中加清水，放入排骨，煮30分钟，捞出，

3：锅中放适量花生油，小火热锅，放入冰糖融化。

4：放入排骨，均匀翻炒，再放入葱姜，加生抽，老抽，料酒均匀翻炒。

5：加入清水，加点盐，小火焖10分钟，大火收汁，再加点米醋，少量盐和鸡精出锅即可。

6：最后，撒点芝麻。