Question

小龙虾面的做法

Answer 1

小龙虾面较为关键的便是龙虾的调料上，假如调料不足得话，虾仁进味是不足的，那样吃起来得话味儿是不够的。

1.提前准备原材料：小龙虾清洗，去头去除虾线，葱姜剁碎。

2.热锅加点油，添加葱姜爆锅出香气。

3.添加小龙虾煸炒至变为鲜红色。

4.添加米酒、生抽酱油和醋、油耗和适当凉水烧5分钟，添加白胡椒粉煸炒匀称，出锅。

5.取净锅，锅中水烧开，添加鲜面条。(锅中放小量盐)

6.鲜面条煮开捞出。

7.把烧好的小龙虾连料汁一起倒进鲜面条里。

8.放香莱，下班。

扩展资料

怎么选购小龙虾

　1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

　　2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

　　3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

　　4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。