Question

你觉得最好吃的下酒菜是什么？

Answer 1

在我们的日常生活中，适量的饮酒会给我们的身体带来一定的好处，但是过度饮酒只会损害我们的身体，而且会让我们患上很多疾病，所以在生活中一定要控制自己喝酒的量。喝酒的时候很多人都喜欢下酒菜，好吃的下酒菜，会给酒增加很多的美味，你认为最好吃的下酒菜是什么？我认为最好吃的下酒菜就是酸菜豆米，花生米，还有炒毛豆，这些都是好吃的下酒菜，能够慢慢的喝酒，还能欣赏美味的菜肴，这样喝酒感觉就很享受。
一.酸菜豆米
酸菜豆米是贵州的一道家常菜，平常在家里面就经常做这道菜，无论是喝酒还是吃饭，都特别美味，自己没有胃口的时候来一点酸菜豆米就特别开胃。酸菜豆米的制作方法也不是很难，几乎家家户户都会做，无论老人小孩都喜欢吃，在吃饭的时候来一道酸菜豆米也非常好吃，只要准备酸菜和豆米，将两种食材一起炒，就特别美味，想想都要流口水了，特别好吃。能吃到酸菜的酸，也能吃到豆米的香，感觉这两种食材的相遇就是绝配。
二.炒花生米
说到下酒菜，很多人都想到有一盘花生米就足够了，简单，但是却能让喝酒的人感觉到满足小小的一盘花生米就能做下酒菜，说实话，很多人喝酒的时候根本吃不了多少菜，都是边聊天边喝酒，酒也喝不了多少，都是一起叙叙旧，聊聊天。相信很多地方的人在喝酒的时候都会有一盘花生米来下酒，炒花生米真的非常简单，而且几乎用不到什么食材，只要有花生米和盐就行了，制作起来也非常简单，味道也不是很差。

Answer 2

我觉得最好吃的下酒菜就是米肉。它的原材料来源比较广泛，食材是比较难取的，能够提取出米肉的动物都是受国家保护的，尤其是在灾荒年间用这种产品会生产。

Answer 3

【猪头肉拌黄瓜】所需材料：猪头肉（卤）半斤、黄瓜2根、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，沥净水分。猪头肉买的是卤好的猪头肉。黄瓜最好提前放冰箱里冷藏，吃着凉爽。

2.把猪头肉切成片。

3.把黄瓜放到菜板上，用刀把黄瓜拍裂，再把黄瓜斜刀切成段。

4.香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末。

5.把黄瓜和猪头肉一起放入盆内，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金黄酥香的干炸小河鱼就做好了。

Answer 4

1、酱牛肉
一斤酱牛肉的价格，可不便宜，酱牛肉选用的是牛腱子部位，口感筋道，越嚼越香，卤肉店里卖80元一斤，大部分情况下，我都自己卤制，这样能管得便宜一些，用酱牛肉下酒，也是古代大侠们的风格，大口喝酒，大口吃肉，别有一番风味，牛肉补中益气，强筋健骨，鲜味浓厚，口感丰富，放凉的酱牛肉，切成厚厚的牛肉片，在北方，这可算是个“硬菜”。

2，油炸花生米
花生米在我们这里，不管大小宴席，都会有它的出现，不是生活穷，而且“老酒鬼”们一致的要求，花生米外号“陪到底”，抿一口小酒，夹一粒花生米，香味在嘴里弥漫，酥脆可口，越嚼越香，除了油炸花生米以外，它还能水煮、烘烤、清炒，很多酱制品中，还会添加花生米，为的就是添加风味，论下酒菜来说，“老酒鬼”一致认为，花生米应排第一名。

Answer 5

在我看来合格的下酒菜必须有以下的几个特点一是小所谓小琪一是制作简便，其二是分量小，下酒菜要简单方便易得酒瘾上来了，花生。至多十分钟时间就能上桌倘若餐桌旁边一群酒鬼。厨房里却悠哉悠哉的花上几个小时做菜系酒那边免不了要拍桌骂娘下酒菜的作用就是陪衬是点缀几口酒下肚再吃上一口菜，这一口菜，这样舅舅当的切，因此分量咦，多不宜少若山珍海味满汉全席堆了一桌。重心必然转移到吃上面来九倒没有那么受重视了，有些喧宾夺主的味道。
炸花生米花生是酒桌上的乘客，可以油炸也可以水煮水煮的固然好吃，但煮花生性质太过绵软温顺少了些干柴烈火的刺激感还是香脆的炸花生米，热烈泼辣来的爽快。炸花生要冷油，下锅小火慢炒。油烧滚冒烟在下花生外面很快就焦了里面还是生的，要让油和花生一起升温热量才能进到里面等到花生的水器。去净外皮种鲜嫩的粉色。变成暗示红就可以关火，让余温让花生熟透又不会过熟。
水煮毛豆毛豆技师带着豆荚的新鲜黄豆味道清香。煮之前可以先剪去豆荚的一个尖端便于入味把毛豆放到盐水里，加花椒八角香叶桂皮小茴香之类的香料可以让煮出来的毛豆味道丰富豆香有肉味。煮毛豆时不加盖咋矛盾，能保持碧绿的颜色，而不发黄等到水开再煮两分钟就可以关火了，让豆子在汤里浸泡半个小时，这样煮出来的毛豆脆嫩不烂口感很好。
水晶皮冻肉皮，切成细丝下锅慢慢煮让里面的胶质都溶到了汤里冷却后自然凝结起来就成了皮冻洁白，如雪晶莹剔透，看着让人心里都透亮了不少吃的时候切成薄片加酱油醋和辣椒油味道鲜美口感软而不失弹性。只是皮痛，这东西虽然好吃，做的确需要格外的精细，脾痛要做成水晶状，要经过特别的处理。整块的肉皮放到水里煮一阵捞出来用刀刮掉上面的油脂和物物，再切成丝继续煮清晰的人处理肉皮，这样的程序要反复三次，有时还要细心的去掉上面残留的吗？不然吃的时候扎嘴让人生厌。