鲜香菇与干香菇相比哪个更好吃，更加有营养呢？
鲜香菇与干香菇相比哪个更好吃，更加有营养呢？
平菇自古以来就是一种着位的土特产，被称作“菇中王后”，也是一种男女老少皆宜的鲜香蘑菇类食物。平菇含有大量的多种微量元素，尤其是身体所必须的8种氨基酸含量丰富多彩，也为平菇获得了“素中之荤”、“植物肉”的美称。平菇都是维生素b族片、维他命C、维他命D成分丰富多彩食材，营养元素中钙、铁、磷含量特别是在丰富多彩。
平菇的众多好处
之上仅仅平菇营养成分，平菇是一种对身体有着许多好处的食用菌食物：平菇带有一种丰富多样的“香菇多糖”物质的，相对于身体而言，是一种“免疫调节剂”，常吃平菇可明显提高人体免疫力。这对老人、体弱者、孩子都是福利，尤其是现在特殊时期，更应常吃香菇提升抗逆性才可以。对家里长辈、孩子来说，比较容易缺少钙，平菇丰富多样的维他命D、钙元素，能够有效填补家里老年人、小孩的钙元素，提升钙元素吸收与使用。
干蘑菇与鲜香菇
平菇针对身体有那么多好处，那我们平常还要常吃香菇才可以，可市场中的平菇分为两种：一种是干蘑菇，另一种是鲜香菇，怎么选择？干蘑菇与鲜香菇哪一个香气浓？哪一种营养高？看了懂了，再不会错用。
干蘑菇香气更浓香
很有可能很多小伙伴觉得好奇怪，制干晾干以后的平菇闻着确实比鲜香菇香气更浓香，这是什么原因呢？这主要是与平菇内的一种营养元素相关，那便是核糖核苷酸。平菇含有大量的核糖核苷酸，则是香味的来源。新鲜的香菇闻着香气较淡而无味，干蘑菇闻着香气反而更加浓厚，这主要是与平菇的一个特点相关。平菇在制干的过程当中，核糖核苷酸持续上升，核糖核苷酸成分会成倍增加，这使干蘑菇香味远高于鲜香菇。
营养元素，干蘑菇略胜一筹
鲜香菇与干蘑菇在营养价值领域，大体上类似，从细节中比较，干蘑菇略胜一筹：制干后平菇除开核糖核苷酸以外，维他命D成分还会成倍增加。这主要是由于平菇含有大量的麦角甾醇，在制干的过程当中，通过太阳光照射，麦角甾醇转化成维他命D，使维他命D含量成倍增加。有生物常识的的朋友都了解，维他命D是推动钠离子消化吸收与转换的关键维他命，针对钠离子吸收与使用拥有极为重要的推动作用。
口味口感，鲜香菇显著占优势
单纯从特色美食视角考虑，无论是口味，或是口味，鲜香菇都显著占优势。尤其是烧菜或溜菜时，炒鸡丝后鲜香菇口味结实、鲜香怡人、浓香醇正，别提多美味。而干蘑菇炒出来的菜肴，尽管通过泡开，可是大体上口味韧涩、香气多、口味不够，远远没有鲜香菇炒出来的菜肴美味。
干蘑菇与鲜香菇怎么选择？
鲜香菇与干蘑菇哪一种营养高？哪一个香气浓？看了长见识，再也不会错用。那么我们在日常日常生活该如何选择平菇呢？1、从药理学角度而言，干蘑菇维他命D远远地胜于鲜香菇，家里老年人、孩子又是很容易缺少钙的群体。假如是家里老年人、小孩服用，那当然是尽量选干蘑菇了，能促进钠离子吸收与新陈代谢。2、干蘑菇毕竟在制干的过程当中，核糖核苷酸成倍增加，因而一些必须平菇浓香香味的菜肴，肯定要挑选干蘑菇，如：香菇炖鸡、红烧鱼块、酱卤肉类食材等。3、鲜香菇由于口味口感出众，因而烧菜、溜菜优选鲜香菇。如平菇溜豆腐皮、香菇油菜、生活中香菇炒肉、溜平菇等，那么就要使用鲜香菇了。
