Question

什么是膏蟹(蟹膏是公还是母)

Answer 1

1、什么是膏蟹。

2、膏蟹是公的还是母。

3、膏蟹是什么蟹。

4、膏蟹是不是海蟹。

1.膏蟹，海南四大名菜之一，学名：和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。

2.和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素和鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。

3.其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。

4.螃蟹不宜和茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

5.清蒸膏蟹：大葱10克、姜10克、醋5克。

6.做法：葱洗净切成葱段。

7.姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。

8.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块。

9.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。

10.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟。

11.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。