油炸用什么锅?
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油炸食品用什么锅好?
一般大厨都是用气的,因为对火侯的掌握到位,一般人如果掌握不好的话还是用电炸炉,好操作
油炸锅是专门做油炸制品的设备,一般采用什么加热
都可以,包括全自动油炸锅,可采用电加热,煤加热,燃气加热,燃油加热,也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点
油炸食品用什么材质的锅
铁的
油炸小吃应该用什么锅
就家里炒菜用的锅就行
炸东西用什么锅比较省油
关于油温:
锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。
油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达 190°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低;若食物变色极快、冒油烟多,油温就过高。炸东西油少时,每次注入新油前要沥出渣。
关于火候:
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。如果用小火,原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡,则是采取旺火时将原料下锅,炸出一层较硬的外壳,再移入中火炸至酥脆。
用油炸东西最好用什么样的锅子?
铁锅的用时间长了油会变黑,造成浪费,推荐使用优质进口不锈钢材质。
做生意炸东西用什么锅好
用有专门漏网的炸锅
做油炸食品用什么材质的锅具好
不锈钢 304材质
有谁知道炸东西用什么锅,或者油不呛呢? 100分
可以从两方面出发,一是用放油少的锅,就是不粘锅,放的油少了油烟自然就少了。二是用烟点高的油,烟点越低,出油烟的速度越快。烟点:大豆油>玉米油>葵花籽油>花生油>橄榄油。
或者可以买一个好点的抽油烟机。。。
油炸东西,用什么锅热的快凉的慢?请大家帮忙
有专门的油炸锅 ,你看看这台可否
气电两用的,,
一般大厨都是用气的,因为对火侯的掌握到位,一般人如果掌握不好的话还是用电炸炉,好操作
油炸锅是专门做油炸制品的设备,一般采用什么加热
都可以,包括全自动油炸锅,可采用电加热,煤加热,燃气加热,燃油加热,也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点
油炸食品用什么材质的锅
铁的
油炸小吃应该用什么锅
就家里炒菜用的锅就行
炸东西用什么锅比较省油
关于油温:
锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。
油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达 190°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低;若食物变色极快、冒油烟多,油温就过高。炸东西油少时,每次注入新油前要沥出渣。
关于火候:
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。如果用小火,原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡,则是采取旺火时将原料下锅,炸出一层较硬的外壳,再移入中火炸至酥脆。
用油炸东西最好用什么样的锅子?
铁锅的用时间长了油会变黑,造成浪费,推荐使用优质进口不锈钢材质。
做生意炸东西用什么锅好
用有专门漏网的炸锅
做油炸食品用什么材质的锅具好
不锈钢 304材质
有谁知道炸东西用什么锅,或者油不呛呢? 100分
可以从两方面出发,一是用放油少的锅,就是不粘锅,放的油少了油烟自然就少了。二是用烟点高的油,烟点越低,出油烟的速度越快。烟点:大豆油>玉米油>葵花籽油>花生油>橄榄油。
或者可以买一个好点的抽油烟机。。。
油炸东西,用什么锅热的快凉的慢?请大家帮忙
有专门的油炸锅 ,你看看这台可否
气电两用的,,
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