毛肚煮多久
2-3钟
一般煮毛肚的话,会将整个毛肚切成丝,然后再下锅煮,不能煮久了,否则毛肚中的蛋白质高温加热时间长以后,口感会变得老硬不好吃;没有完全熟,但也可以吃, 一般在火锅店烫毛肚吃,就是七上八下,大约9-15秒就可以吃。
毛肚储存保鲜方法
1、选料:选择屠宰前未注水的牛毛肚;
2、用常温水清洗干净;
3、吊在铁钩上30分钟,沥掉表面水分;
4、初冷:将沥掉表面水分的毛肚降温,冷至零度,用食用保鲜膜包裹毛肚,并将保鲜膜的两端裹紧;
5、深冷:将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时;
6、冷藏:将冷冻至零下25度的毛肚转出打包,存放在零下18度以下冻库冷藏;
7、解冻:使用时拿出冷藏的毛肚,在常温下自然解冻,解冻后再清洗,加工成毛肚片后备用。不使用任何化学用品,工艺步骤简单,合理,使毛肚可以长期保鲜储存,不加任何对人体有害的化学成分,保持了毛肚的鲜度,烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。
毛肚可以怎么吃
1.爆炒
爆炒毛肚,相信很多人都喜欢吃。将各种佐料放入锅中炒过之后,将毛肚放进去翻炒一下,吃上去特别的q弹。所以平时喜欢吃毛肚的小伙伴,可以直接清炒毛肚,或者在里面加入一些配菜,比如青椒,洋葱,大蒜苗等等,这样会让爆炒毛肚的口味更好。
2.涮火锅
现在毛肚火锅非常的热销,很多人都爱吃涮毛肚。在吃火锅的时候,毛肚是必点的菜肴之一。吃毛肚火锅的时候,大家也要注意,毛肚是比较脆的口感的,所以在涮火锅的时候呢,不要煮很久,一般20秒到30秒左右就可以捞出来吃了。如果煮太久,毛肚就会很老,不仅难嚼,而且越煮越腥,就没那么好吃了。
3.煮汤
煮牛肉汤的时候,可以在里面加入一些毛肚。加入毛肚之后的汤,会变得更加更加鲜美,会比纯牛肉汤更加好喝,也更加又营养。不过毛肚放在锅里长时间煮之后,会变得比较老,所以大家煮毛肚的时间不要太久,出锅之前放进去煮就行了。
2024-11-07 广告