Question

切墨鱼。怎么切花刀？

Answer 1

墨鱼花刀的切法主要掌握好下刀的力度与间距，下面介绍具体的操作方法：

一、从墨鱼一边按照间隔0.2厘米左右依次入刀连切。

二、下刀的力度要掌握好，不可切断，切下四分之三，留下四分之一底部相连。

三、尽量做到间隔一致，这样最终成型的花才美观均匀。

四、一边切好后调整一个角度，沿切好的方向90依次下刀。

五、切法如上，间隔相等距离，下刀四分之三余留四分之一相连。

六、最后再以间距1.5－2厘米落刀。

七、最阶段落刀则要完全切断，最终切出来的便是小块。

八、经过水焯后的墨鱼花刀成品图。