Question

辣鱼的家常做法是什么？

Answer 1

家常香辣鱼的做法 ：

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3、锅中放适量油，爆香姜片

4、下鱼块

一面煎好，翻面，两面煎

5、生抽适量

老抽一点点就好

5、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

放蒜瓣

6、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

7、盖上锅盖大火焖煮5分钟

8、打开锅盖放适量辣酱

一点点白糖提味儿

9、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

撒适量白胡椒粉

撒葱花

撒香菜

最后出锅

Answer 2

当你味蕾遇到辣鱼，那是一种怎样的体验？辛辣刺激，却又让人欲罢不能，仿佛置身于一场味觉盛宴。今天，就让我们踏上味蕾的探险之旅，为大家带来一道家常辣鱼的秘方，让你在家也能轻松做出舌尖上的美味。
第一步，准备食材。你需要一条新鲜的鱼，推荐选择*鱼、武昌鱼或黑鱼等肉质鲜嫩、无刺少的鱼类。另外准备姜、蒜、葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料。
第二步，处理鱼。将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。用刀在鱼身上斜着划几刀，这样可以帮助鱼入味。然后将鱼切成块，放入碗中，加入少许料酒、盐和生抽腌制15分钟。
第三步，制作调味料。将姜蒜切成末，葱切成段，辣椒切成圈。热锅倒油，放入花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后放入姜蒜末、葱段和辣椒圈爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
第四步，烹煮辣鱼。锅中倒入适量水，将鱼块放入锅中。大火烧开后转中火煮10分钟，直至鱼肉熟透。将调好的调味料倒入锅中，翻炒均匀。再加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
第五步，装盘。将辣鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜作为点缀。一道色香味俱全的辣鱼就完成了。
享用辣鱼时，你可以搭配米饭或馒头，将鱼肉和汤汁浇在上面，每一口都是麻辣鲜香，让人回味无穷。需要注意的是，如果你不能吃辣，可以根据自己的口味调整辣椒的用量，或者选择不放辣椒。
温馨提示：
鱼的品种可以根据自己的喜好选择，但建议选择肉质鲜嫩、无刺少的鱼类。
鱼块在腌制时加入料酒、盐和生抽可以去除腥味并入味。
调味料的用量可以根据自己的口味调整。如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒。
烹煮时要注意火候，避免鱼肉煮老或煮散。
装盘时撒上葱花和香菜可以增加色泽和香气。
辣鱼可以搭配米饭、馒头或面条食用，各有风味。
相信通过这份详细的家常辣鱼做法，你一定能够在家做出舌尖上的美味。快来尝试一下吧，让我们一起解锁味蕾的无限可能！