Question

月饼糖浆能代替麦芽糖吗？

Answer 1

如果是做点心食物，那么月饼糖浆是能代替麦芽糖的，比如做凤梨酥，就可以用月饼糖浆代替麦芽糖，做法如下：

准备材料：低筋面粉、月饼糖浆、全脂奶粉、鸡蛋、盐、菠萝、细砂糖

一、把菠萝切掉头和尾巴，将菠萝肉竖着切成4块。

二、菠萝的芯和外面的肉是不同的硬度，所以要把心和肉单独切碎。

三、先切成片，再切成丝，再剁成绒绒。

四、将切好的菠萝用纱布挤出菠萝汁来，待用。

五、现在就开始炒菠萝馅。

六、将菠萝汁，菠萝蓉倒入不沾锅中，加入月饼糖浆至融化。

七、一直搅拌加热，直至水分蒸发，颜色变深呈焦糖色。

八、继续搅拌收汁，这样菠萝馅就做好啦，平铺在盘子中有助于尽量的散热。

九、黄油室温软化后用电动打蛋器稍稍打发，加入糖粉后搅拌均匀。

十、分3、4次加入鸡蛋液，每次加入都要混合均匀再加入，这样避免了油水分离。

十一、之后筛入全脂奶粉和低筋面粉还有盐。

十二、用手抓匀，混合成软软的面团。

十三、凤梨馅和皮团分配成小团子。

十四、先将凤梨酥皮面团揉圆按压成饼状放在手掌上。

十五、收口要按紧。

十六、将酥皮面团放入长方形的饼干模具中，按压填满模具。

十七、放入提前预热好的烤箱 175度上下火 烤制15分钟即可。

十八、凤梨酥也是需要回油的，2天后吃会更加好吃一些。