Question

怎么做糖醋排骨才好吃？

Answer 1

糖醋排骨加入陈皮好吃：排骨焯水后，用油炸至两面金黄，再在锅中加水，放入生抽、料酒等煮至大火收汁即可，下面介绍具体做法：

主料：排骨150克

辅料：陈皮2片、姜丝适量、葱段适量、盐1茶匙、料酒30克、生抽50克、冰糖100克、香醋50克、油适量、开水适量

制作步骤：

1、排骨宰成小段，洗干净。

2、葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。

3、锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。

4、捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。

5、锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄。

6、捞出滤油。

7、炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会。

8、再放入料酒和生抽，继续炒一分钟。

9、倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。

10、出锅前烹醋即可，成品图。

注意事项：

1、陈皮最好用广东陈皮，能用广东新会陈皮更好。

2、出锅前，再烹醋，可以激发陈皮的酸甜，同时让肉更爽口。