Question

如何做美味的蛋糕？

Answer 1

蛋清蛋黄分离，分别加入酸奶与蛋糕粉等材料，打发后搅拌均匀。倒入模具中放入烤箱即可。

主料：蛋糕粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、原味酸奶200克、白砂糖30克

辅料：柠檬汁5滴

1、蛋黄，蛋白分开。

2、蛋黄中加入自制酸奶，翻拌均匀后加入香草精。

3、筛入玉米淀粉与蛋糕粉。

4、翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁。

6、分3次加入白砂糖，打发至大弯勾状态。

7、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。

8、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

9、活底模具的底部，包裹好锡纸。

10、倒入拌好的面糊。

11、送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。

12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

13、冷却后脱模即可。

注意事项：

1、装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油。

2、面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌。