平菇汤做法 家常

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爱生活的可爱吃货
2022-11-22 · 爱这人间烟火的生活气息
爱生活的可爱吃货
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平菇的做法大全家常菜如下:

1、平菇肉片炒豆腐:

将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄;

肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;

热锅凉油,将腌制好的肉片放入里面滑炒;

肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒;

炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒;

再加入煎好的豆腐块继续翻炒;

加入适量的生抽进去稍煮一分钟;

加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。

2、双菇烩鱼丸:

热锅凉油,放入姜末煸炒;

翻炒到双菇微微发软后倒入高汤;

下入鱼丸一起进去煮;放入红萝卜进去稍煮一下;

煮上一、两分钟后加入盐调味,盛入碗中,表面上撒些小葱末。

3、锅包蘑菇:

平菇洗净切去根部;

处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小;

将葱、姜切丝,香菜切段;

将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀;

取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊;

将平菇放入淀粉中挂糊;

锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出;

调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下;

蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出;

锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香;

倒入事先准备好的糖醋汁,烧开糖醋汁;

放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。

4、香炸椒盐平菇:

平菇菇洗净,撕成条;用手挤干平菇中的水分;

备面粉、淀粉、鸡蛋,加一点点盐;

放入搅匀的半只鸡蛋;

逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊;

挤过水分的平菇放入脆皮糊中;

坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制;

平菇依次入锅;

保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开;

炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油;

倒入盘中,食用时蘸椒盐。

5、平菇炒鸡蛋:

先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分;

在一个碗中打入4个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散;

青椒去蒂去籽后切成丝,大葱切葱花,生姜切片,切好装一起;

锅内加入适量植物油,把油温烧至6成热,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟后盛出;

锅内再填入少许植物油,下入葱姜煸炒出香味;

接着下入平菇翻炒,平菇炒软后下入鸡蛋和青椒,再加入胡椒粉1克、食盐2克,翻炒融化、均匀后即可出锅。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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炎仌王
高能答主

2022-11-22 · 把复杂的事情简单说给你听
知道顶级答主
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帮助的人:5850万
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今天要做的是一道“平菇汤”,用的是河南一种类似“炒面汤”的做法,简简单单的食材,两三块钱的成本,就能做出来媲美骨头汤的鲜汤,而且汤色乳白,口感浓郁中带着清爽,因为有生姜,喝完还非常暖和,是一道非常不错的家常例汤,喜欢的可以收藏。
平菇汤
所用食材:平菇适量,黄瓜1根,鸡蛋1个,3勺面粉,姜1块,胡椒粉半勺,香油、盐、鸡精适量。
第一步:平菇清洗干净控干水分,撕成细长条,倒入干净的锅中“烘烤”出水分,散发出菌类的鲜香味道后盛出备用。生姜1块切末。
第二步:锅中加入适量的油,六成热后,加入3勺左右的面粉,小火慢炒至微黄。
第三步:转大火,迅速冲入一碗热水,大火煮沸,用铲子将面团压散。加入处理好的平菇和姜末,盖上锅盖煮3分钟左右。
第四步:加入半勺胡椒粉,适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀。
第五步:锅中加入切好的黄瓜丁,搅拌均匀,用汤勺扬起汤几次。
第六步:最后关火,马上淋入打散的鸡蛋液,搅拌均匀后淋入少量的香油即可,一道简单又好喝的平菇汤就做好了。
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