Question

怎样发面才能让面团快速发酵?

Answer 1

1-2小时。夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至二倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当，延长发面时间，直到发好为止。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水，以利于发酵。

1-备料：面倒进面盆里，每公斤面，大约需要一碗水（具体的水的用量要看下一步和面情况而定），到点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了。

2-和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，搅拌成如图中的面的样子，这样水量就刚刚好。

3-面和好后，娄成光滑面团，楼道表面发光，就可以放到盆里了，和面讲究三光,也就是面光，盆光，手光。

4-醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，保鲜膜或锅盖都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。