Question

含钾低的蔬菜有哪些？

Answer 1

1、绿豆芽

即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。每100克含钾68毫克，食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2、山药

块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。分布在中国河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。每100克含钾45毫克。

3、南瓜

葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。每100克含钾69毫克。

4、西葫芦

葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，不同品种可食部分（鲜重）营养物质含量也不同，每100克含钾120毫克左右。

5、茄子

茄科，茄属植物，果的形状大小变异极大，有长或圆，颜色有白、红、紫等。果实可供蔬食，根、茎、叶入药，种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。每100克含钾152毫克。