在炸串界，炸什么食物最好吃？
1、炸火腿肠
炸火腿肠有能让所有炸串黯然失色的能力，
层被炸的焦脆，内里软而香，再配上辣椒粉，
那滋味真叫人流口水！
2、炸里脊肉
经过腌制之后的里脊肉香辣入味，
经过油炸，口感特别嫩。
3、炸骨肉相连
脆骨是骨肉相连的精华部分，
咬起来脆脆的，
能提升肉串的口感。
4、炸鸡柳
在油炸食品中，
炸鸡柳也很受欢迎，
因为口感很香，
美中不足在于肉不够多！
5、炸鸡翅
鸡翅经过油炸，
外皮脆而香，
再配上酱料一起吃，
更是别有一番滋味。
6、炸金针菇
炸金针菇口感堪比鸡肉，
培根金针菇卷就是升级版了，
淋上酱汁一起吃，超棒！
7、脆皮炸年糕
香脆的外皮之下是软糯的内里，
这样的组合会在舌尖味蕾上发生奇妙的化学反应。
8、炸土豆片
土豆可谓是素菜中的龙头老大，
喜欢吃炸土豆片的也非常多。
9、炸藕片
炸藕片吃起来香脆，香辣中带着一丝莲藕的清甜，
即使吃很多也不会觉得油腻。
10、炸香蕉
小孩子都爱的炸香蕉，
爱吃的甜食的吃货不容错过！
1.炸香肠：
香肠绝对算得上是炸串界的老祖宗级别的食物，在一个路边炸串小摊，他别的吃的可能没有，但是香肠铁定有，没有炸香肠的炸串小摊不是一个合格的炸串小摊。给炸香肠撒上一点辣椒面和孜然粉，那味道真的让很多人都能停下脚步买一份来吃一吃。
2.炸里脊：
炸培根香菜卷！香菜和培根的搭配特别解腻，而且香菜被炸得脆脆的，口感也很好，这个也是在炸串界占有一席之地的食物，里脊便宜又好吃，很多人都会来一两口解解馋。
3.酥肉：
这个就可以算得上是比较特殊的食物了，不仅仅是在路边摊，很多吃饭的店面或者火锅店都能看到它的身影，因为早年间，冰箱并不普及。把肉、鱼等食物，裹上淀粉、蛋液油炸，是延长肉类保质期的一种有效方法。不仅降低了成本口味还变得非常好。
相信很多的小伙伴都喜欢吃炸串，那满满的一口香真的让很多人都无法自拔，尤其是在夜市当中，晚上随便出去转悠一圈，身上不长二两肉都对不起那么多的小吃。
其实不只是夜市，我们国内很多的学校门口就有很多这样的炸串小摊在卖吃的，虽然说很多人都知道不是很健康很卫生，但是这真的很香，家长们虽然说一直在拦着自己的孩子尤其是小学阶段的孩子，不让他们吃这类食物，但是还是会出现偶尔经不住孩子软磨硬泡的情况发生。
香肠绝对算得上是炸串界的老祖宗级别的食物，在一个路边炸串小摊，他别的吃的可能没有，但是香肠铁定有，没有炸香肠的炸串小摊不是一个合格的炸串小摊。给炸香肠撒上一点辣椒面和孜然粉，那味道真的让很多人都能停下脚步买一份来吃一吃。
炸培根香菜卷！香菜和培根的搭配特别解腻，而且香菜被炸得脆脆的，口感也很好，这个也是在炸串界占有一席之地的食物，里脊便宜又好吃，很多人都会来一两口解解馋。
炸酥肉，这个就可以算得上是比较特殊的食物了，不仅仅是在路边摊，很多吃饭的店面或者火锅店都能看到它的身影，因为早年间，冰箱并不普及。把肉、鱼等食物，裹上淀粉、蛋液油炸，是延长肉类保质期的一种有效方法。不仅降低了成本口味还变得非常好。
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草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。
炸草鱼块的做法：
首先我们要准备好草鱼一条，洗杀干净之后，用刀切成一厘米左右厚的鱼块。之后擦干水分，将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽，通过这样的处理可以去腥，还能让鱼入味。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，这时候鱼的腥味就除去了。
接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，选择用大火煮开，再转小火煮半小时以上，就可以让鱼的味道完全得到满足;煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;
最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可。
炸草鱼块的食用功效：
炸草鱼块大家都很熟悉，这是非常美味可口的一种食物，也是现在不少人都爱吃的，我们经常吃就能很好的补充营养，而且我们吃炸草鱼块还可以起到补充的滋补效果，首先草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，可以帮助我们有效的促进健康。而且对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，所以我们在平时就可以经常的去吃些炸草鱼块，对我们的健康还是会有帮助的。
在我小时候，家里过年炸鱼、炸藕合、炸酥肉、炸丸子等炸货都是必不可少的美食，同时也是家里的脸面，在旧时，吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。
虽然炸货充门面的事情已经成为历史，但是香酥可口的炸货依然是年夜饭的必备硬菜之一。但是想吃到炸的外酥里嫩，口感刚刚好的炸货，下面这几个小技巧你一定要记住！
1、控制油温
炸食物的油温一定要7成热，因为油温太高或太低食物都不容易成型，如果想要食物是金黄色的，在最后差不多要熟了的时候开大火就好了。
2、水煎法
如果怕掌握不好火候，可以使用水煎法。就是在锅底先放一点点油后再加一勺水，利用水蒸气把食材蒸熟。等到水分蒸发后，锅底的少许油就会把食物底部煎脆，这样做出来的炸物下脆上软，外酥里嫩，而且脂肪含量也不高！
3、过滤要及时
油炸时，经常会有很多小残渣留在锅中，如果长时间不捞出还会变黑变糊，这些残渣一旦依附在食物表面还会产生对人体有害的物质，所以一定要及时过滤捞出！
4、调制面糊比例很重要
调制面糊时，面粉和淀粉的比例一定要1:1。如果想要食物更酥脆，可以在调糊的时候把鸡蛋或淀粉换成啤酒。
小技巧学会了，炸什么食材又成了纠结的首要问题，没关系，小果儿今天就为大家选出了最适合年夜饭的4道炸物，好吃又好做，资深的炸物吃货们纷纷表示他们每年都必吃
炸酥肉
酥肉，已经无从考究是哪个地方的特色菜。用五花肉炸出来， 一层肥来一层瘦，色泽金黄、外酥里嫩，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！
这里建议一次性可以多炸一点冷冻存起来。另外炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作哦。
