Question

蔗糖为什么要提前水解,简述水解的过程？

Answer 1

蔗糖在植物体内是一种重要的可溶性碳水化合物，是植物进行光合作用后合成的产物。但是，蔗糖具有较高的稳定性，不容易被微生物分解，这使得它不容易被土壤中的植物吸收利用。因此，在农业生产中，为了提高蔗糖的利用效率，需要将蔗糖分解为单糖，这个过程就称为水解。
蔗糖的水解可以采用酸性水解和酶解两种方法。酸性水解是利用强酸使蔗糖分解成葡萄糖和果糖，其反应方程式如下：
C12H22O11 + H2O + H+ → C6H12O6 + C6H12O6
酶解是利用酶类催化蔗糖的水解反应，常见的酶类有蔗糖酶和酵母酶。蔗糖酶催化蔗糖水解反应的方程式如下：
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
水解后的蔗糖会被分解成两个单糖分子，如葡萄糖和果糖，这两种单糖可以直接被植物吸收利用。