Question

早期的胡萝卜除了黄色还有什么颜色

Answer 1

早期的胡萝卜除了黄色还有紫色和橙色。

最早的胡萝卜颜色是紫色的，根据相关书籍的记载，胡萝卜原产地在西亚（亚洲的西部），最初人们当作草，后来制作成香料，慢慢的野生萝卜，培养种植出来后就是最初的紫色胡萝卜，个头也比较小巧。

后来荷兰不仅仅将胡萝卜定性为“国菜”，还开启了胡萝卜的更新换代，开启了紫色转换为橙色的新时代。

由于荷兰王室贵族对橙色情有独钟，而胡萝卜在国内又很有代表性和影响力，所以就让一些种植农户园艺专家等，去不断尝试研究出橙色的萝卜，后来还真的实现了，就是当今的橙色胡萝卜了。

胡萝卜转变颜色的原因

胡萝卜在从紫色转为橙色的过程中，还是蕴含了一些小知识的。之所以呈现出橙色，它的秘密就是少了花青素。众所周知，花青素是酚类化合物中的成分，属于水溶性色素。

而紫色萝卜少了花青素以后，出现橙色的概率很大，后来在相关种植人员的实际过程中，研究发现一种基因，使得胡萝卜产生出来类胡萝卜素的成分，这样的类胡萝卜素，就会使得萝卜从表面看起来，呈现出橙色或者橙黄色的样子了。