火龙果汁加小苏打会变色。往火龙果汁中加入碱性物质小苏打,会变成蓝色,酸性越强,红色越深;碱性越强,蓝色越深。
营养价值
火龙果的营养丰富,味甜多汁,功能独特,含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,它还具有排毒、清宿便、促进消化等功效。
火龙果汁中有一种物质叫花青素,花青素会随着酸碱度不同而发生变化,遇到不同酸碱性的物质,会显现出不同的颜色。花青素不耐热,容易被氧化、分解,它是一种热敏性活性物质。
火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主,这种天然葡萄糖,容易吸收,适合运动后食用。吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮可以生吃,也可以凉拌或者放入汤里。