Question

凉面是什么面

Answer 1

指凉吃的面条。凉面又称冷面，也称过水面，古称为冷淘，源于唐朝，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。

凉面做法：

用料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丝，胡萝卜用盐腌制十分钟。

2、碗中放入姜、蒜、冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒拌匀，放置10分钟制成酱料。

3、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水过凉，捞出。

4、碗中放入色拉油，拌匀，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

5、倒入配好的酱料，搅拌均匀即可。