Question

用铁锅做饭对人体有危害吗？

Answer 1

有害，这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。

铁锅掉黑渣主要有四个原因：

一、是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣；

二、是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣；

三、是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了；

四、是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。

扩展资料

正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：

1、不能用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗；

2、刷完锅后，要将铁锅内的水擦净或者烘干，防止生锈；

3、若是铁锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即可去除。

参考资料来源：人民网——铁锅掉黑渣就该换 长期食用对健康不利