Question

麦芽糖可以用开水冲吗

Answer 1

　　可以，麦芽糖具有很好的热稳定性，放入煮开的沸水里也不会影响其成分，麦芽糖耐热耐酸，在烹饪料理时可作为糖类替代品使用，美味且营养，但食用太多易导致腹胀。

　　麦芽糖是由糯米和大麦芽、粟或玉米等粮食经发酵制成的糖类食品。

　　麦芽糖加热不易发生美拉德反应，具有热稳定性。麦芽糖在pH=3，120℃水中加热90min的状态下也几乎不会分解，具有耐酸性。

　　麦芽糖可制备成麦芽糖浆，应用于食品工业和医药工业的各个领域，用途相当广泛。