Question

深色蔬菜营养价值比浅色蔬菜高，究竟是不是真的呢？





Answer 1

根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色和紫色的蔬菜。深色蔬菜与浅色蔬菜相比，营养优势更大。深色蔬菜富含β-胡萝卜素，是中国居民膳食维生素A的主要来源。维生素B2和维生素C的含量相对较高，也富含植物化学物质。

深绿色蔬菜是蔬菜行业的大师，花旦，其各种维生素和矿物质的含量非常突出。比如维生素中的β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸，矿物质中的铁、钙、膳食纤维都比较丰富。对保护视力、补钙补铁、排便顺畅有重要意义。举个简单的例子，对于同样的十字花科蔬菜，比较一下西兰花和白菜每100克的营养：西兰花的蛋白质含量是2倍，维生素A是200倍，钙是3倍，锌是2倍。可以看出，与浅色蔬菜相比，深色蔬菜含有更多的维生素、矿物质和植物化学物质。

通过分析各种蔬菜的营养成分，研究人员发现，深色蔬菜营养价值高，而浅色蔬菜营养价值低，顺序为：第一，绿色、黑色和紫色蔬菜；第二种是黄色和红色的蔬菜；羡培第三种是无色蔬菜。同种蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。比如紫茄子富含维生素P，可以增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能。因此对高血压、皮肤紫癜及易出血疾病患者大有裨益。青茄子没有这些优点。黄胡萝卜的营养价值比红胡萝卜高，红胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，还含有抗癌的黄酮类物质，具有防癌抗癌的作用。研究人员还发现，由于颜色不同，同一种蔬菜的不同部分具有不同的营养价值。比如大葱的世冲绿色部分比白色部分营养价值更高。

建议每天吃300-500克(出生体重)蔬菜。如果煮熟的话，大概是5个网球的体积，第一次提出深色蔬菜要占蔬菜总兄返唯量的1/2以上。在深色蔬菜中，深绿色蔬菜应至少占深色蔬菜总量的1/2以上。不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分。请吃一道彩虹，营养全面~

Answer 2

根据居民膳食指南：推荐每天摄入蔬菜300～500克，并祥亮世且首次键碰提出了深色蔬菜应占一半，因为深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。 相对谨肢于浅色蔬菜而言，深色蔬菜含有更丰富的营养素，是天然抗氧化物的重要来源。

Answer 3

假的，这种说法是没有任何科学依厅凯缺据的，营养价值的种类有非常多扮辩，有维生素，有纤维素，这个是没有办法通过颜孙判色进行确定的。

Answer 4

这是真的，因为根据斗亏一些研究表明，蔬菜的颜色越深空闷神，所代表集中富含的一些维生素以及微量元素的罩拦含量也是非常大的。