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红烧狗肉的做法

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红烧狗肉的做法大全

　　红烧狗肉色泽酱红、肉块酥烂、鲜咸味美、香气浓郁，具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，还可用于老年人的虚弱症，最适合秋冬季节进补食用，下面我们就一起来看一看红烧狗肉的做法吧大全!

　　红烧狗肉的'做法一
　　【材料】鲜狗肉，香叶，陈皮，八角，桂皮，花椒，厚姜片，大葱段，干辣椒。

　　【做法】

　　①狗肉2斤剁成块，碗装备用，锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

　　②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。

　　③大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

　　④另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

　　红烧狗肉的做法二
　　【材料】鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

　　【做法】

　　①选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中，加清水三斤烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。

　　②锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松)，烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。

　　红烧狗肉的做法三
　　【材料】狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。

　　【做法】

　　①将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。

　　②将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。

　　③烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟，调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜，以及适量的清水。

　　④用中火炖，至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

　　红烧狗肉的做法四
　　【材料】狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、酱油、盐、食用油。

　　【做法】

　　①将炖好的狗肉切块，生姜切丝，蒜苗洗净切段，香菜洗净切碎。

　　②将狗肉放到油锅里炒匀，然后下点辣椒粉，再放点酱油，炒匀。

　　③加入姜丝、蒜苗、香菜炒匀，加入炖狗肉的原汤煮2分钟左右即可。 ;