Question

怎样腌制出来的鱼片嫩滑？

Answer 1

1. 首先，选择新鲜的鱼片，去除骨头和皮，然后用纸巾或干净的布将鱼片上的水分吸干，以便更好地吸收调味料。
2. 准备一份腌料，腌料通常由盐、糖和柠檬汁或醋组成，也可以根据个人口味加入一些葱姜蒜或其他香料。
3. 将鱼片放入容器中，倒入足够的腌料，确保鱼片完全覆盖在腌料中。
4. 将鱼片盖上保鲜膜并冷藏腌制。时间取决于鱼片的厚度和个人口味，大多数情况下需要腌制30分钟到1小时。
5. 取出腌制好的鱼片，在淡水中用清水冲洗干净，确保洗净调味料。
6. 将鱼片用厨房纸轻轻擦干，不要用力，以免破坏鱼肉质地。
7. 接下来，即可将鱼片切成薄片食用，嫩滑的口感定会令人回味无穷。
上述步骤可以帮助您制作出美味的腌制鱼片，希望对您有所帮助！

Answer 2

腌制时加入淀粉和鸡蛋清。在家里做鱼片时可以在腌制鱼片的时候加入淀粉和少量鸡蛋清只要鸡蛋清不要蛋黄，鸡蛋清可以让鱼片变滑而且可以很好的保护鱼片，让鱼片不容易碎，但是鱼片在煮的时候时间不能过长，不然煮出来的鱼片口感较柴。

Answer 3

诀窍1、鱼片必须凉水清洗。

老保姆教给我的第一个诀窍就是，片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感，这样鱼片等会再放料腌制的时候，更容易吸进调料的味道，鱼片吃起来更入味，不易发腥。

诀窍2、蛋清和淀粉必不可少。

老保姆说，腌制鱼片必不能少的就是蛋清和淀粉，咱们将鱼片冲洗干净之后，控干水分，加入精盐，胡椒粉，料酒抓匀之后，一定要先放蛋清抓匀，蛋清能让鱼片吃起来的口感更滑嫩。蛋清抓匀后，再撒上薄薄的一层淀粉抓匀，淀粉是为了保护鱼片中的水分，以及刚抓好的蛋清，在烹饪时不流失，这样鱼片吃起来不易烂，味道还鲜嫩。

诀窍3、鱼片下锅后的火候。

最后鱼片下锅时的火候也很重要，很多朋友把鱼片下锅后，直接开大火，将鱼片煮熟。这样鱼片很容易脱浆，导致鱼片易烂不鲜嫩。正确的做法是，鱼片下锅时，锅里应该开最小火，将鱼片一片一片的下锅，下锅后，开中火，轻轻推搅鱼片，防止其粘连，然后再锅里中火煮30秒，鱼片就熟了，因为鲜嫩的鱼不需要太长时间，这一点大家一定要记好。接下来就把酸菜鱼的正确做法分享给大家

Answer 4

您好，以下是一些腌制鱼片嫩滑的方法，
1：我先将鱼片切好，然后用淀粉，料酒和生姜粉进行腌制，腌制两小时以上，
2：也可以用蛋清，淀粉，油，姜丝，葱，酸菜，鸡粉，老抽和胡椒粉进行腌制，
3：另外还可以将鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉抓至鱼片的表面，渗出粘液，然后按顺序放入盐水，淀粉，蛋清和食用油！
希望这些方法能够帮到您

Answer 5

蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下