牛肉有哪些做法
一道牛肉的好吃做法
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
竹笋营养价值：
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
竹笋的功效有：
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
原料:牛肉，西红柿，植物油、酱油、盐、葱花、料酒、白糖各适量。
做法：牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去籽、去皮，切成块。锅内倒少许油烧热，放入酱油、葱、姜、盐、料酒，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入西红柿，用小火把牛肉炖烂即可。
五香牛肉
原料:净牛腿肉，精盐，红酱油，白糖，大料，桂皮，葱，姜，红米汁，黄酒。
做法：按牛肉纤维用刀直截开，切成5大块。然后用刀后尖在每块牛肉上戳出一排排刀洞，四周都戳遍后，撒上精盐，反复推擦，擦至盐粒溶化，即将牛肉放在缸里腌3～4天。腌渍时须将牛肉翻几次身，使之红、硬、香。锅内入水置旺火上烧沸后，入腌渍好的牛肉块，上下翻动几次，即捞出冲洗干净；锅内放入牛肉和水，再加大料、桂皮、葱段、姜块、红酱油、白糖、红米汁，先用旺火烧滚至牛肉色红再改用小火焖2小时左右，至筷子戳得进牛肉时即可捞出，待其冷却后按牛肉纤维横向切片装盆即成。
陈皮牛肉
原料:牛腿肉，陈皮丁，干辣椒丁、姜片、蒜片、葱段各少许，花椒、胡椒粉各少许，生油，香油，辣油，酱油，细盐，白糖，甜酒酿，味精。
做法：把牛腿肉剔去筋膜，切成薄块，放入七成热的油锅里炸干水分捞出。将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒，煸至呈深咖啡色，再加陈皮、花椒，葱、姜、蒜，煸出香味，再放牛肉、甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油、细盐、白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上香油、辣油、反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。
