Question

桃酥的最佳配方

Answer 1

低筋面粉80克，猪油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，苏打粉1克，全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究。
里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

Answer 2

1、肉桂桃酥曲奇 /
 配方。 

黄油：90g，赤砂糖：55g，红糖：55g。    

肉桂粉：2g，全蛋液：20g，玉米糖浆：30g。    

香草精：2g，中筋面粉：140g，杏仁粉：20g。   

小苏打：3g，泡打粉：3g。    

2、可可桃酥曲奇 / 配方。     

黄油：90g，赤砂糖：110g，全蛋液：20g。    

玉米糖浆：30g，香草精：2g，中筋面粉：140g。    

可可粉：20g，小苏打：3g，泡打粉：3g。    

3、柠檬桃酥曲奇 / 配方。 

黄油：90g，赤砂糖：55g，红糖：55g。    

肉桂粉：2g，全蛋液：20g，玉米糖浆：30g。    

香草精：2g，柠檬汁：10g，半个柠檬皮屑。    

中筋面粉：170g，小苏打：3g，泡打粉：3g。    

桃酥由来：

相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。

建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

Answer 3

酥脆可口，桃酥最美味的秘密
香甜酥脆的桃酥，是许多人记忆中不可或缺的儿时美味。想要制作出令人垂涎欲滴的桃酥，掌握最佳配方至关重要。快来和我一起探索桃酥的完美配比，让你的味蕾沉醉在它的美妙滋味中吧！
酥香的关键：面粉的选择
面粉之于桃酥，犹如骨架之于人体。选择优质的面粉，是打造酥脆口感的第一步。低筋面粉细腻柔软，吸水性佳，是制作桃酥的理想选择。它能形成松软的面团，烘烤后呈现出轻盈酥脆的质地。
甜味来源：糖的配比
糖为桃酥增添了诱人的甜美。白砂糖的加入，能赋予桃酥恰到好处的甜度，又不会掩盖其天然的麦香。建议使用细砂糖，这样更容易与其他材料融合，让桃酥的甜味均匀分布。
酥脆的秘密：猪油的妙用
猪油是桃酥酥脆的关键所在。它富含饱和脂肪，在烘烤过程中能形成层层酥皮。但需要注意用量，过多会使桃酥过于油腻。建议将猪油切成小块，与面粉混合均匀，这样能使猪油均匀分布，烘烤后的桃酥更加酥松。
醇香提味：鸡蛋的加入
鸡蛋的加入，不仅能增添桃酥的醇厚风味，还能使面团更具韧性。建议使用新鲜鸡蛋，这样能使桃酥更加蓬松柔软。在打发鸡蛋时，加入少许糖，能帮助打出细腻的泡沫，让桃酥的口感更加轻盈。
点睛之笔：调味品的搭配
除了上述主要食材，调味品的搭配也能为桃酥增添独特风味。玫瑰精、桂花等香料，能赋予桃酥淡淡的香气，令人回味无穷。芝麻、花生等坚果，不仅能丰富桃酥的口感，更能提升其营养价值。
烘烤的心得：火候与时间
烘烤桃酥看似简单，但火候和时间却大有讲究。预热烤箱很重要，这样能使桃酥受热均匀，烤出漂亮的颜色。烘烤温度不宜过高，170-180摄氏度即可。烘烤时间应根据桃酥的厚度而定，一般为15-20分钟，直到桃酥表面金黄酥脆即可。
桃酥的最佳配方
现在，让我们来揭秘桃酥的最佳配方，让你亲手打造令人赞叹的美味：
低筋面粉：250克
白砂糖：100克
猪油：80克
鸡蛋：1个
玫瑰精：少许
芝麻：适量
操作步骤
将低筋面粉、白砂糖倒入大碗中，搅拌均匀。
切入猪油，用手指将猪油与面粉混合均匀，至没有大块猪油为止。
打入鸡蛋，加入玫瑰精，继续搅拌至面团成团。
将面团分成小剂子，搓成条状，再切成小块。
将小块面团压扁，用筷子在中间压出花纹。
在芝麻中滚一滚，让桃酥表面沾满芝麻。
烤箱预热170度，烘烤15-20分钟，或至桃酥表面金黄酥脆即可。
准备好迎接酥脆香甜的桃酥了吗？按照这个最佳配方，你也能轻松做出令人惊艳的美味！