Question

酱油怎么挑选

Answer 1

酱油挑选方法：

1、看氨基酸态氮指标，一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高，鲜味也会越浓。  

2、酿造酱油比配置酱油更好，按国家规定所有产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。  

3、佐餐酱油比烹调酱油更干净，佐餐酱油可以生吃，所以卫生指标很高；烹调酱油需加热后再食用，适合烹调菜肴，相对佐餐酱油来说，其卫生指标要低一些。

挑选酱油时要看食品标签：

看产品标准，如买国产，选择标有GB18186的酿造酱油。

看配料表，配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油。

看氨基酸态氮含量和质量等级：特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL，品质最好。

以上内容参考  百度百科-酱油