Question

凯里红酸汤做法的详细做法

请问哪位朋友知道凯里红酸汤的详细制法，包括选用哪种西红柿，腌制时需要放哪些材料配合腌制，谢谢！

Answer 1

凯里红酸汤做法如下：

工具/原料

米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量

1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下

2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜

3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软

5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热

6、凯里红酸汤成品图

Answer 2

凯里红酸汤做法步骤：

工具/原料

米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量

1、切各种材料，用少许料酒和姜腌制猪肉。

2、加入适量的水和凯丽红酸辣汤酱煮沸汤底，最好用生姜。

3、汤底煮好后，加入米粉，迅速煮熟。

4、如果米粉煮1分钟，应该加入辅料，否则米粉会太软。

5、辅料需要2分钟，因为砂锅会保持加热。

6、凯里红酸汤成品就做好了。

Answer 3

红酸汤做法一

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/2289007.html?si=1

Answer 4

选用红尖椒和西红柿（据自己的喜爱辣味程度而异，如果爱辣者可多配加辣椒数量）用量比例一般是：1：5；将新鲜红尖椒和西红柿（以子少为佳）去蒂洗净凉干水，用打汁机将两者混合打成汁后，用密封瓶子将汁乘入并放入高度酒和食盐；比例为：每10斤汁加入高度酒和食盐各1斤和0.5斤后将其密封，放约2个月即可。

Answer 5

用红辣椒磨成浆放盐搅拌放土坛子里，15天发酵，再用适量的甜酒倒进去再一次让它发酵15天以后就可以拿来做酸汤鱼什么的了